蛋糕、咖啡伴侣、曲奇等食品中都可能含有
植物油加工食品是主要来源
2010年，多家媒体报道了反式脂肪酸会增加心血管疾病的危险，称"反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹",引起业内和公众的*大震动和相关部门的关注。为此，国家食品安全风险评估中心开展了对我国5大城市加工食品中反式脂肪酸含量的调查，并对北京、广州3岁及以上人群含反式脂肪酸食物消费状况进行调查，以这些数据为基础，参照WHO提出的反式脂肪酸供能比小于1%的建议，开展了我国居民反式脂肪酸膳食摄入的风险评估。
评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的0.16%,北京、广州居民为0.34%,远低于WHO建议的1%的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。本次评估还发现加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71.2%,其余为天然来源。在加工食品中，植物油的贡献占49.8%,其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%.市面上多数品牌的咖啡伴侣不含反式脂肪酸或含量很低。
无明确致癌证据但应尽量少摄入
国家食安风险评估中心称，现有资料表明过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险，与早期生长发育、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病之间的关系还没有明确结论。同时，此次调查发现约0.4%的城市居民摄入量超过WHO的建议值，而随着经济社会发展和生活方式的变化，含反式脂肪酸的加工食品消费量还会有所增加，烹调用植物油的消费量也在增加。
知名食品安全专家董金狮在接受羊城晚报记者采访时表示，食用油的主要成分是脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。动物油脂含饱和脂肪酸较多因此多呈现固态，植物油含不饱和脂肪酸较多呈现液态。我们接触到的反式脂肪酸多是不饱和脂肪酸发生氢化反应产生的，比如氢化植物油，与普通植物油相比更加稳定，呈固体，可以使食品外观更好看，口感松软。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派……凡是松软香甜，口味独特的含油（植物奶油、人造黄油等食品，多含有反式脂肪酸。同时，由于植物奶油成本比动物奶油低三分之一，因此很多商家会选择使用前者。董金狮表示，消费者要合理搭配膳食，控制反式脂肪酸的摄入量。
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预包装食品需明示反式脂肪酸
记者获悉，2013年1月1日起实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。因此，消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表。
另外，食品安全国家
