浓白羊肉汤或添加羊肉香精、增白剂 沪未发现

    冬季喝一碗热乎乎的羊肉汤，美味且养生，但近日有外地媒体报道称，一些餐馆销售的羊肉汤奶白、浓香，是因为添加了含有二氧化钛的羊肉香精和增白剂，过多摄入会损害肾脏。记者昨天从市食安办了解到，本市暂时没有接到羊肉汤内添加增白剂和羊肉香精的报告。上海餐饮行业协会副秘书长金培华昨天在接受采访时表示，没听说过沪上餐馆使用这一添加剂。 "羊肉汤要浓白就应该加入羊骨大火熬制，使用羊肉香精等添加剂的没有听说过。 "

    不过，记者在网上搜索发现，羊肉香精正在网上正常销售，其中就有位于上海的调味料公司。一桶1000克的羊肉香精售价40元，其产品简介中写道"可应用于羊肉、羊汤及羊肉风味食品","每100公斤添加0.3公斤",就能做到"口感纯正、耐高温、留香持久".除了直接加入羊肉汤，还能用其溶液腌制羊肉。本市公安部门今年8月曾公布相关案例，一些烧烤摊或小火锅店将廉价鸭肉等腌制成"羊肉"出售。

    "羊肉香精是类似于牛肉膏的咸味香精，是一种复合调味品，国家允许其生产销售，但从健康的角度出发，我从来不会吃这些东西。 "上海食品添加剂协会副秘书长吉鹤立坦言，合格产品不代表健康，而餐饮行业中的滥用更有隐患。 "这些食品添加剂如果在食品工业生产中使用，能够保证其用量、用法的安全，但是餐饮业中的随手一洒非常危险。 "目前我国尚未有明确的法律法规对餐饮业中的食品添加剂使用进行规范管理。

    食监部门提醒，正常的羊肉汤是用羊大腿骨、羊肉、羊杂等熬制而成的，汤清、呈淡米黄色。如果添加了羊肉香精，汤的颜色和浓度会显得过浓过白，且有浓烈的香味，应注意辨别。（记者 张钰芸