本报讯（记者 梁寰昨天，我们在2012年食品工业企业诚信体系建设工作会上了解到，今年内，我市将着力打造企业诚信体系建设，主要针对食品、流通、餐饮加工等企业。同时，市
市经信委主任助理艾万忠介绍，食品工业是我市轻工业中*大的产业，拥有规模以上企业460户。今年，我市将在这些企业中开展诚信体系建设工作。其中，各区县经济信息委分别选择1~2户企业进行重点指导，将其建成本地区诚信体系建设示范企业；市经济信息委和市食品安全促进会在全市范围内选择10~15户企业进行重点指导，将其建成全市诚信体系建设示范企业，并帮助5家左右企业通过国家诚信管理体系评价并获得诚信体系建设证书。
对于如何建立诚信体系？这将由市食品安全促进会进行指导监督，让食品生产企业严格执行原料验收、生产过程管理、出厂检验、不合格食品管理等制度；让食品经营者建立健全食品进货查验、记录制度和食品安全责任制度；指导监督餐饮服务单位落实索证索票、规范操作、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度。
重庆市质监局副巡视员刘仁忱说，质监部门将督促食品建立起安全信用体系，从进货源头入手，给食品建立“档案”，一旦发生食品安全问题，方便追根溯源。
今年内，我市主要盯紧食品生产加工、餐饮流通等企业，促使其建立并完善诚信体系。
昨天，市食品安全促进会人士向我们透露，目前他们已经起草了“食品行业退出机制”，方案一旦通过，它将成为所有食品企业的紧箍咒，企业一旦触碰“红线”，将被叫停。
