清水加"白面" 豆香扑鼻来
济南不少商贩偷卖
▲在清水里加上 ▲这样包装的豆浆香精一罐1千克，售价34元。 本报记者 任志方 摄 本报记者 任志方 牟张涛 实习生 赵岩 近期有媒体报道有商家用豆浆精调制豆浆，引起了不少市民的担心。省城是否也有卖这种豆浆精的商铺？4月8日，记者调查发现，豆浆精不仅有卖的，而且渠道很丰富，有的店主甚至热心教授记者勾兑技巧。 豆浆精店主热心传授勾兑技巧 在济南七里堡市场，记者连续询问了七家销售调味品的店铺，老板都表示自己没有货。*终记者在一家同时经营调味品和食品添加剂的店铺询问到了豆浆精。 在这家店铺，记者表示自己是开鲜奶吧的，现在要做豆浆生意，想要购买豆浆精，店主让记者在店内稍等，几分钟后店主从邻家的店面中拿出了一桶豆浆精。 店主说："这个很畅销，我们一般只卖给老主顾，现在也快没货了。"一罐这样的豆浆精为48元。 知道记者是初干豆浆行业，店主不忘嘱咐几句："刚开始干少放点，放多了就尝出来了。" 记者看到这桶豆浆精上标有1kg,勾兑比例在0.1%-0.5%之间。"你先自己回去勾兑一下，看看用多少合适，刚开始千万别放多了，否则适得其反。一般这一桶能做200杯豆浆。店主表示："这一种买的很多，有大的豆浆店也用这个。" 店主还说："一般顾客都以为黏稠的豆浆比较好，其实很多就是用了过量的豆浆精和 豆浆精、增稠剂兑出"香浓豆浆" 离开这家店后，记者又在不远处找到了一家专门销售食品添加剂的店铺，在记者表明来意后，老板将记者引到了里面的货架上，也拿出了一罐名为"豆浆粉香精"的产品。老板热情地告诉记者，这种产品一个月能出好几十罐货。 老板告诉记者，这种豆浆精其实本身并不能直接兑出豆浆，"这个用水冲出来以后还是清水，它的主要作用其实是增加豆浆的香味，一般一升水里放4-5克就够了。" 老板还告诉记者，在添加豆浆精的情况下，豆浆的含量不必很高就能达到很好的效果，如果担心豆浆浓度不够，还可以放点增稠剂，这样能省出一些成本。 和老板经过一番讨价还价后，记者以34元的价格买了一罐豆浆精，打开之后就有一股类似玉米味道的刺鼻香味，里面是一袋塑料袋装的白色粉末。 随后记者又找到一家店，看到货架上摆满了各种食品添加剂，包括玉米精、火锅锅底飘香剂等等。老板费了好大劲儿才翻出一包颜色略发黄的粉末状货物递给记者，"这是豆浆粉，也能冲出豆浆来。"这种500克含量的豆浆粉售价为8.80元每包。 成分标示不清，食用后果难料 为了验证豆浆精的效果，记者用买来的豆浆精进行了试验：先在一个350毫升的矿泉水瓶中倒入开水，然后根据店主所说的比例，往瓶中放入2克左右的"豆浆精",白色粉末遇水迅速溶化，杯口溢出阵阵豆浆香味。随后记者又增加了一倍的剂量，水的颜色依然没有发生太大的变化。瓶中液体依然清亮，与豆浆的白色和黏稠感相比差别很大。小尝一口，虽然闻起来有豆浆香味，但口感却没有豆浆味。 记者发现，虽然自己所购买的这种香精产品信息除了保质期、厂家、和贮存条件外，也有产品配料，但说明却很简单，只有"食用香精辅料、食用香料"等几个字。 随后，记者拿从街头一家自磨豆浆小店花两元钱买来的豆浆进行了对比，打磨出来的豆浆成稀薄的糊状，明显含有许多豆子的残留物，喝起来口齿间有种"涩"的粗糙感觉，而且豆腥气比较浓。在杯中加入一点豆浆精。豆浆香味立即变得更加浓厚。 记者在七里堡市场了解到，一斤黄豆的价格是2.7元。按照一斤黄豆出6-7斤豆浆计算，一杯500毫升豆浆的成本在0.4-0.5元之间，而如果按照上面那位老板的说法使用豆浆精的话，这个成本还有下降空间。 山东轻工业学院食品与生物工程学院教授崔波告诉记者，在国家标准规定范围内使用食品添加剂对人体是安全可靠的，没有毒害作用，但像记者"购买"的这种香精，上面根本没有标清产品成分，很难判定消费者在使用这种香精后会有怎样的后果。 据了解，我国豆浆制作和销售市场比较混乱，由于没有国家标准，鲜磨豆浆和调制豆浆无法区分界定，近乎随意的添加行为无疑会对消费者产生危害。
