专家称焦糖中4－甲基咪唑含量低 不会造成直接危害

    据中国之声《央广新闻》报道，可乐喝了这么多年，现在一听可能会致癌大家心里肯定有点慌，那4-甲基咪唑究竟是什么样物质？会存在哪些危害？中央台记者杨超就此采访了中国农业大学的教授陈敏。

    记者：为什么可乐里头会含有焦糖剂？焦糖剂会用于其他的食品中吗？

    陈敏：焦糖是一个食品添加剂，是一种色素。作为一种合法添加剂，焦糖主要是提供可乐颜色，像酱油、醋这些也都含有，尤其是颜色深的，比如说老抽或是老陈醋、熏醋之类。

    记者：焦糖色素里头含有4-甲基咪唑是什么原因造成的呢？

    陈敏：在生产过程中它要加一些催化剂，如果加含铵盐或者氢氧化铵这样的催化剂就会在焦糖里产生副产物，叫4-甲基咪唑。

    记者：它会对人体造成伤害吗？或者多大的量才会对人体会造成伤害？

    陈敏：对于4-甲基咪唑有人做过动物毒性实验，实验中达到每公斤几百个毫克这样的量级，而一般在焦糖色素里的含量是毫克级，因此应该说它的毒性是很小很小的。一般人不可能每天喝几百瓶可乐或者喝几百瓶酱油。如果非常在意这一点，可以在选购商品的时候稍微注意一点，哪些食品含有焦糖色素已经公开标注。

    记者：据您了解咱们国家有没有一个相应的标准，焦糖色素的添加是一个什么量，或者焦糖色素中含4-甲基咪唑的有没有一个限量值？

    陈敏：添加剂都是适量使用，焦糖色素含有4-甲基咪唑的量也是有标准的，这是给厂家参考而不是给消费者看的，消费者永远也不会直接买焦糖色素来用，都是稀释了几百倍、上千倍才能接触到的。