廉价果醋有猫腻 专家:真正果醋酿出来最少三月

    水母网11月22日讯YMG记者李俊玲  烟台芝罘区的李先生有糖尿病，一般的饮品都禁忌，*近他听医生建议果醋可以喝一点。李先生到超市比较了一下，果醋挺多，不少还是本地产品。作为特殊人群，李先生打电话咨询，想知道究竟什么样的果醋才是好果醋。

    昨天，记者在烟台市区各大超市的饮品专柜转了一圈，发现果醋饮品不少，价格差别也挺大。对此，烟台吉斯"果舒果醋"的专家告诉记者，真正的果醋是由纯果汁为原料酿造的，先由纯果汁酿成果酒，这是**次发酵，然后再进行第二次发酵，由果酒再继续酿成果醋，实则是进行了两次发酵。其实，**次发酵由果汁酿成果酒的过程就挺长的，再接着进行第二次发酵，时间就更长了。真正的果醋，酿造出来*快也要三个月，由此可知，单从时间上算，酿造果醋的成本是非常高的。

    据了解，果醋能提高机体的免疫力，含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。然而很多生产商，为了降低成本，常采用果汁和食醋勾兑的方法制成与真正果醋的味道相差无几的假冒伪劣产品欺骗消费者，用来牟取暴利。这种果醋能在市面上大行其道，主要是由于果醋是一个相对较新的产品，国家并没有制定出相关的标准和法规来限制果醋的生产。

    专家提醒说，可以通过以下几个渠道分辨果醋的优劣。从口感来说，真正的果醋口味纯正柔和。而勾兑的果醋有一种分离感，能隐约品出食醋的酸味。那些用添加剂调配的所谓"果醋"更容易辨别，口感不好，甜味、香精的味道很浓，饮用这样的果醋对身体毫无益处，建议不要买。