自从三聚氰胺、瘦肉精等有毒
市民:一知半解者众多
在南宁市望园平湖路口的一家面点店,开业几个月以来生意都不错,有人一买就是一大袋包子馒头.正在排队的食品林阿姨告诉记者,她是听说这家店的包子馒头不含添加剂才来买的.作为普通老百姓,林阿姨并不清楚添加剂有什么危害,只知道含有添加剂的食品少吃.
一起排队的市民黄小姐也告诉记者,自己也只知道添加剂对人体有害,但哪种添加剂有哪些危害,她也说不清楚.总之,一旦知道某种食品含有添加剂,她会敬而远之.
市民闫女士已经怀孕8个月,为了胎儿的健康,她对食品安全非常在意.但她只是根据新闻报道了解食品安全,对
部分生产者:添加剂投放"随手抓"
在南宁市食品及相关产品生产企业质量安全知识培训班上,记者与企业负责人交流时了解到,很多食品从业者对如何安全规范使用添加剂,也知之不多.
一家调味品生产企业的负责人表示,自己使用的添加剂都是国家规定允许的,国家规定禁止的,自己可不敢用,"别人吃出问题来就麻烦了".但添加剂的使用剂量如何掌握?这位负责人说,生产的时候太紧张,做不到仔细称量.
另外一家饮料生产企业的负责人也告诉记者,自己的工人在使用添加剂时,随便用手抓一把,估摸着差不多就行,厂里购置的天平等称重设备被闲置在一旁.自己回去后,要在这方面加强管理.
记者了解到,今年以来,国家和监管部门对食品中非法添加有害物质的打击比较严格,但对于一些国家标准允许的添加剂,部分食品加工企业认为这反正"又吃不死人",因而在添加过程中随意添加的现象较为普遍.
记者从质监部门了解到,近几年,全区在对食品的抽检中,发现部分企业生产的面食中铝含量超标,其中一个重要原因就是滥用食品添加剂,如使用膨松剂过量.膨松剂的主要成分为硫酸铝钾及硫酸铝铵等,过量使用会导致产品中的铝含量超标.另外,超范围超剂量使用着色剂、防腐剂、甜味剂等现象也较为普遍.
质监部门:食品添加剂并非都有害
食品添加剂是否全都有害无利?在培训班的间隙,记者请教了质监部门的专家.
这位专家介绍说,食品添加剂是指在食品加工、处理、冷藏、包装等过程中,所加入的少量化学合成物或天然物质.它具有保持或强化食品营养价值,增强食品色泽、香气、口感,提高食品质量,防止食品腐败变质等作用.食品添加剂按其来源可分为天然和化学合成两类;按用途可分为甜味剂、酸味剂、着色剂、发色剂、增味剂、乳化剂、漂白剂、发泡剂等.
专家表示,食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂具有一定的毒性,但只有在达到一定浓度或剂量水平时,才会产生毒副作用.根据《GB2760食品添加剂使用卫生标准》,当前被媒体或者监管部门曝光的食品添加剂事件主要存在3个问题,即超量使用、超范围使用和非法使用非食用物质.广西轻工产品质量监督检验站的李智红工程师告诉记者,现在的食品工业离不开添加剂,比如我们平常食用的包子、馒头等食品中都有添加剂.但食品生产者只要按照国家标准要求,不非法添加不能添加的物质,不过量使用添加剂,对人体来说是安全的.
两家米粉厂涉嫌非法添加有害物
南宁市质监局副局长黎富德介绍,此次南宁市质监部门对全市900多家加获证企业的2000多名负责人进行培训,就是要食品生产者学习规范安全合理使用食品添加剂,给消费者生产出质量过关的食品.
记者还获悉,近日,南宁市两家米粉生产企业因涉嫌在米粉中非法添加明矾,正在被质监部门立案调查.据介绍,明矾的水解成分中含有氢氧化铝成分,是一种表面活性剂,可使米粉、凉皮的表层形成一种膜,更利于散开.同时,氢氧化铝具有很强的絮凝作用,使这些产品更筋道.但国家标准中,只允许油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品和虾片使用铝添加剂,米粉则根本不能添加.(记者 贺建东)
