文/本报记者 仲爱梅 片/本报记者 左庆
"食品添加剂,被妖魔化了"
很多人一提起食品添加剂就非常紧张,恨不能全面拒绝,我觉得食品添加剂现在已经被妖魔化了.作为伴随着现代食品工业应运而生的产物,如果没有食品添加剂,我们的食品**不可能像现在这样丰富多彩.举一个*简单的例子,如果没有食品添加剂,压根就不会有今天人们吃的火腿肠、肉肠.
当然了,也有人会说,没有这些我们还可以吃传统的腊肉、烟熏肠,那里面肯定不含食品添加剂.但我要说的是,这些食品的亚硝酸盐含量更高,跟现在的食品添加剂比起来,其安全性更低.
所以说,合理合法地使用食品添加剂,实际上对我们的健康是有帮助的,更能保障我们的安全.以防腐剂为例,如果我们不使用,很可能会引起更大的问题.现在是粮食收购的季节,南方到处都在下雨,如果我们的主要粮食作物谷物中不添加防腐剂"双乙酸钠",在运输、储存过程中很容易出现霉变,继而产生对人体有害的物质,如黄曲霉毒素,这些毒素对人体的危害更大,后果更严重.
现在有一些食品故意在包装上注明"本品不含任何食品添加剂和防腐剂",我觉得,对于这类食品,一定要看清它是什么时候生产的,没准儿吃了以后反而就住院了,因为里面可能已经发生霉变,产生了对人体有害的沙门氏菌等等.
"吃转基因食品*多的是美国人"
和食品添加剂一样,转基因食品也是被妖魔化的东西,感觉好像是洪水猛兽.实际上我们今天吃的所有食品都是生物体构成的,里面包含了成千上万的基因,也就是说,我们一口吃下去满嘴都是基因.而且今天的农作物已经不是它们过去的样子,已经在自然界内发生了很多基因交流和基因转换,"杂交"实际上就是*大的基因转换.
我国的转基因食品在准许加工之前,要进行各种各样的食品安全的评价,如:毒理学评价、营养学评价、抗营养因子评价等等,这些评价都要遵循一个原则,即把转基因食品跟传统食品进行严格比较,看它们是不是一样,全部通过以后才能批准上市.
刚才有听众问我:你吃不吃转基因食品?我可以告诉你:昨天晚上我刚吃过转基因食品木瓜.目前中国人吃的转基因食品主要有两种,一种是大豆油,都有标识;一种是木瓜.未来可能还会出现转基因大米,后者其实已经通过了科学评价,但还没有进行商品化生产,因为老百姓不认可.
现在还有一种说法,说美国人把转基因食品卖给中国,但他们自己压根就不吃.事实上,世界上吃转基因食品*多的就是美国人,美国的玉米片、冰激凌、奶酪等等,全都是转基因的.
"有机食品也未必安全"
纯天然的、有机的食品就安全吗?我不这么认为.
**,纯天然的食品基本上已经不存在了.为什么这么说呢?食品并不是从真空中掉下来的,而是在环境中生长出来的,哪有那么多的纯天然?其次,所谓纯天然的野菜、野鸡,偶尔让人尝尝鲜还行,真要让你顿顿都吃肯定受不了,因为这些其实都是人类进化过程中抛弃了的东西.
再说,纯天然是不是一定就安全呢?相信很多人都爱吃柴鸡蛋,但鸡其实是*容易携带有毒物质的,而我们在吃的时候,并不知道柴鸡的饲养环境怎么样,很可能是鸡吃了打了农药的虫子,农药附着在鸡蛋里.而工业化养鸡,只要严格按照科学规范来操作、饲养,本身并不会出现安全问题.
至于有机食品,从初衷上来说,其实是为了更好地保护生态环境,尽量少用化肥农药.但很多农作物如果完全不打农药,对消费者来说也存在很大的安全隐患.比如有机玉米、有机花生,果实被虫咬后很容易发生霉变,产生一些致癌物质.化肥农药不是不可以用,而是要在科学指导下合理、规范地使用,这对保证我国的粮食供应也至关重要.
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