按照国家有关规定，5月31日前，所有"自制
据市卫生监督所所长李亚京介绍，从5月初到6月中旬，全市卫生监督机构对6.2万家餐饮服务单位进行了专项检查，其中，8656家餐饮单位对自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的经营行为申请了备案，4家餐饮单位因违规采购使用食品添加剂而受到了处罚，罚款共计1.95万元。不过李亚京表示，4家违规餐饮单位都是因为食品添加剂采购过程不规范，如索证索票缺失、没有登记台账等受罚。目前，本市没有发现餐饮单位使用非法添加剂的情况。
同时，市卫生监督所制定了2011年餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作抽检计划，按计划要求共抽检了自制饮料100件，全部合格。
李亚京指出，专项检查的前一阶段以监督、指导、服务、宣传为主。全市有近10万名餐饮从业人员参加了培训。此外，卫生监督机构还发放了近40万份宣传品，其中宣传画6.2万套，要求餐饮企业张贴在店堂显著位置，营造良好社会氛围。
本月起，市卫生监督所将加强对食品非法添加剂的检查，实行网格化监管、分片包干、责任到人，重点对提供火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮单位，集体用餐配送单位、中央厨房等"高危"单位使用添加剂情况进行监管，并建立食品安全信用档案，对违规者将实施上限处罚，对故意添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质的，一律吊销餐饮服务许可证、依法没收非法所得，并移送公安机关。
