三聚氰胺奶粉、染色馒头、瘦肉精……近期诸多"添加剂"问题集中曝光，为此国家相关部委公布了151种食品和饲料中
企业"老总"和采购负责人将负法律责任
以不久前发生的"瘦肉精"事件为例，像双汇这样的食品生产企业因为直接与消费者发生联系，危害性和社会影响*大。因此在本次整顿专项行动中，食品生产企业被列为**重点。2011年底前，所有食品生产经营者要建立食品安全信用档案。
对于食品生产企业的专项行动，食品生产企业"老总"将承担法律责任是一大亮点。南京市经信委的通知要求，食品生产企业将建立食品安全控制关键岗位责任制，明确企业主要负责人为防止非法添加和滥用食品添加剂的**责任人，负责原材料采购和生产配料的人员为直接责任人，并分别签订责任书。企业发生违法添加行为、直接责任人发现企业购入或使用非法添加物未及时向监管部门报告的，**责任人和直接责任人必须承担法律责任。
添加剂生产企业
食品添加剂生产企业要实名购销
如果说食品企业是一些"毒食品"的生产环节的话，那么添加剂生产企业则是源头。在南京市经信委的通知中，对食品添加剂生产企业、饲料添加剂企业都套上了"金箍".
通知规定，对于食品添加剂生产企业，将严格执行食品添加剂生产许可制度，从严查处未经许可擅自生产食品添加剂的违法行为，严格按照国家标准组织生产，并强化产品出厂检验。尤为重要的是，食品添加剂生产企业要严格执行实名购销制度。
此外，对于饲料及饲料添加剂生产企业将严格落实查验记录制度，加大对农业部176号、193号和1519号公告所列出的禁用药物和物质以及卫生部公布的可能违法添加的非食用物质的检测、监测力度。（记者 成岗
