3月1日，国家七部委联合下发公告，自2011年5月1日起，禁止在
市质监局食品科科长王振海介绍，下一步，市质监部门将根据上级部署，加大对面粉生产企业的监督检查力度，一方面组织对企业购进原料加强监督检查，对违反规定继续购进使用
烟台教授曾向国家建议"禁白"
"禁白教授"为"禁白"叫好
面粉增白剂对人体健康到底有啥影响？肉眼能够辨别面粉中是否加入增白剂？带着市民关注的这些问题，记者昨天采访了鲁东大学生命与科学学院朱建军教授。他本人去年就曾向国家卫生部建议取消面粉增白剂。
一听说面粉增白剂今年5月1日起要禁产禁用，朱建军教授非常高兴。他说，就面粉增白剂问题卫生部等国家部门曾向社会各界征询过意见，当时他就提出了应当禁止使用增白剂。如今，国家终于明令禁止。围绕"面粉增白剂"这一热点话题，朱建军教授接受了记者的专访。
大量使用增白剂损害肝肾
记者：食用含有增白剂的面粉，对人体有啥影响？
朱建军：长期大量食用的话，对人体的健康损害有三。一是，增白剂能破坏面粉中的营养，主要是维生素B类被氧化流失掉；二是，增白剂可引起面粉里的脂类物质过氧化，长期食用对人的肝脏有损害。就像以前食用的猪大油，放置的时间长了有股卡劳味，这就是脂类物质过氧化后产生的味道；三是，增白剂中的过氧化苯甲酰在人体中代谢后产生一种名叫苯甲酸的化学物质，对人的肝肾有损害。
国情不同，不宜照搬美国标准
记者：听说美国允许增加面粉增白剂，是这样吗？
朱建军：食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙在我国的添加量没有问题，美国等欧美国家也允许面粉加入增白剂，也是执行这个标准。主要是欧美国家的饮食中淀粉类食物相对较少，中国与他们不同。面粉在百姓的饮食结构中还占有很大比例，尤其是农民工这个群体，几乎顿顿以馒头、面条等面粉类食物为主，全靠面粉吃饱，长期过量食用增白面粉的话对健康不利。再加上有些不良面粉加工企业超标加入增白剂，更容易带来危害。禁产禁用面粉增白剂确有必要。
取消增白剂，对饮食有益无害
记者：面粉中为什么要加入增白剂呢？取消后对面粉有啥影响吗？
朱建军：加入增白剂可使面粉颜色好看；另外，在食品加工中，刚磨出的面粉发粘，需要放置一段时间再用于加工，加入增白剂可加快后熟，为食品加工提供方便。
面粉的黑白跟小麦的加工工艺有关，小麦的出粉率越高面粉越黑。取消了增白剂，以现有的加工工艺也能够满足面粉白度的需要。现在已有一些面粉加工企业不再使用增白剂。取消增白剂只有好处，对百姓饮食没啥不便。
记者：面粉是否加了增白剂，普通肉眼能分辨吗？有没有方便的辨别方法？
朱建军：百姓的肉眼是看不出的，也没有"土办法",只有拿到实验室才能检验出来。
