三亚出台
超出"平均差价率"合理幅度上限视为牟取暴利
如何保证游客到三亚吃上公道实惠的海鲜？经省政府同意，三亚今日出台《三亚市海鲜排挡餐饮海鲜品平均差价率管理规定》。
《规定》首次提出"平均差价率"概念，消费者*终消费海鲜的价格以此计算。由此，海鲜排挡餐饮海鲜品价格实行政府价格主管部门指导下的经营者自主定价。经营者按其各海鲜品购进价格，在价格主管部门公布的社会平均批发价上浮幅度以及平均差价率合理幅度内自主制定餐饮海鲜品的具体销售价格。即：同一种海鲜品的市场平均销售价格与平均进货价格的比例计算的差价率。其计算公式为：平均差价率=（平均销售价格-平均进货价格÷平均进货价格×****.
某餐饮海鲜品销售价格=某海鲜品购进价格×（1+平均差价率合理幅度。
以石斑鱼为例，如某餐馆购进价格为每斤38元，市场销售均价是116元，平均进货价是40元，平均差价率合理幅度为10%之内，那么该餐馆销售石斑鱼的价格*高不超过117.42元。计算方法：38×[1+（116-40÷40×（1+10%]=117.42.
有关平均差价率的测定、公布和监督检查，由三亚市价格主管部门负责。该部门根据各片区海鲜排挡餐饮业经营者情况，每片区选择四家具有代表性监测点，建立长期监测制度，并根据个餐饮海鲜品购进价格和销售价格情况，一般每年测定公布一次各类海鲜品的平均差价率合理幅度。
为了制止牟取暴利行为，经营者制定的具体价格不得超出平均差价率合理幅度的上限，超出上限部分视为牟取暴利行为。
平均差价率
是指同一市场、同一时期、同一档次、同种海鲜品在正常经营条件下由市场形成的平均水平。
三亚2011年海鲜排档餐饮
海鲜品平均差价率
鱼类：1、紫细笛鲷（红友鱼或红立鱼、石磅鱼、剑曹鱼、海鲤鱼、石斑鱼、青衣鱼、红包公鱼平均差价率为：190%;2、石头鱼、鲈鱼、彩眉鱼、鲨鱼、炮弹鱼、黑包公鱼、海鳗、白鲳、银鱼、刺鲍、军曹鱼（海干草平均差价率为：80%.
螺贝类：1、芒果螺、黑口螺、排海螺、马蹄螺、三湾螺、面包螺、海白螺、兔子螺、沙包螺、鸡仔螺（鸡腿螺、红口螺、花白螺平均差价率为：155%;2、栉孔扇贝、带子螺、海胆、包子螺、七彩螺、牡蛎、花螺、鲍鱼、象鼻蚌、叮当螺平均差价率为：55%.
虾类：白龙虾、麻虾、基围虾、富贵虾、大对虾、大花龙虾、小花龙虾平均差价率为：35%
蟹类：红花蟹、三点蟹、和乐蟹、面包蟹、青花蟹、兰花蟹、黑体蟹平均差价率为：90%.
