面粉和
争议多年后，面粉终于确定将和增白剂说再见了—— 近日，卫生部监督局网站对是否禁止使用“面粉增白剂”——
此言一出，许多消费者在赞同之余，不禁心生疑问：为什么还要对增白剂“缓刑”一年呢？
背景：
卫生部研究停用增白剂
过氧化苯甲酰俗称“面粉增白剂”，自1986年，当时的商业部和卫生部允许面粉中添加过氧苯甲酰至今，关于它的存废之争就一直没停过。主禁派分别从是否有使用必要、是否安全等方面对其进行质疑，但是“主存派”则认为过氧化苯甲酰没有安全问题。今年9月，在《食品安全国家标准
对此，卫生部监督局出具的情况说明显示，随着小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰。
粮食主管部门经过调查研究，提出面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要，消费者也普遍要求小麦粉能保持其原有的色、香、味和营养成分，尽量减少化学物质的摄入，普遍不接受含有过氧化苯甲酰的小麦粉。
同时，在国家标准规定的添加限量下，现有加工工艺很难将其添加均匀，容易造成含量超标，带来质量安全隐患。
情况说明称，尽管过氧化苯甲酰按规定使用未发现安全性问题，但由于面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的技术必要性，因此建议撤销食品添加剂过氧化苯甲酰。
争议：
纠结的一年“缓刑期”
根据征求意见的公告稿显示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。
此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。对面粉中违法使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的，要予以查处。情况说明称，为尽可能降低撤销过氧化苯甲酰对产业影响，将设置1年左右的政策调整实施时间，主要考虑面粉生产、销售以及进口周期等情况，同时允许在政策调整日期前生产的、添加了过氧化苯甲酰的食品继续在保质期内销售。“已经认定面粉生产中不需要添加增白剂，不但不对其‘斩立决’，还要‘缓期一年’。”省会李先生对此表示不能理解：设立一年的政策调整期，不是逼着消费者帮企业“消化”增白剂吗？一年之后，现有的增白剂基本被吃得差不多了，围绕增白剂的产业也实现了平稳转型，受损失的只有消费者的健康。
调查：
大超市已停售“增白面粉”
近日，记者走访省会面粉市场发现，超市里出售的面粉包装袋上都标明有不添加增白剂，但农贸市场出售的面粉包装袋上都没有标明是否添加增白剂。但在一家粮油店，店主直接坦言，两种面粉都有，“还是白面粉卖得比较多，但也有市民专门来挑不加增白剂的面粉，觉得这样更健康一些。”相对而言，自用的选择没有增白剂的面粉多一些，售给酒楼、食堂和馒头房的则多是含增白剂的，因为，这样做出来的面食卖相好。当然，两种价格也有差别，含增白剂面粉价格为80元以上（50斤，不含增白剂的面粉价格为70元以上（50斤。
市场：
大企业已停用增白剂
“现在人们的生活水平和健康意识都提高了，人们不再仅仅只看面粉的外观，更要求面粉的营养价值。国家取消面粉添加剂是大势所趋。”一业内人士说，所以顺应市场趋势，他们早在几年前就不再使用了。随着现在科技的发展，面粉加工工艺已经达到很高的水平，即使不添加增白剂面粉也能使面粉很白。面粉生产企业要想办法改进生产工艺，不能再简单地依靠增白剂来给面粉增白了。不过，很多小型面粉企业可能很难做到。
取消增白剂后会降低面粉生产企业的成本吗？据介绍，1吨面粉增白剂的价格在1万元左右，每公斤面粉只允许添加60毫克增白剂，和不断上涨的生产、运输环节的成本相比，这些不算什么。更何况，如果想让面粉卖相好而改进生产工艺的，成本投入就更大了。
