南宁加强地沟油整治 剩饭剩菜卖给谁饭店要有记录

　　广西新闻网南宁讯（记者文彩云11月30日，记者从南宁市政府获悉，为严控“地沟油”回流餐桌，日前南宁市政府办公厅下发了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理工作的通知》。通知指出，将建立餐厨废弃物管理台账制度，对使用“地沟油”的食品生产单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。

　　调查：南宁餐饮业每天产生180吨餐厨垃圾

　　记者通过相关方面获悉，目前，南宁市约有餐饮企业和个体经营户1.45万多户，每天产生的餐厨垃圾约180多吨。有关专家分析，若按13%的出油率评估，预计可生产地沟油23.4吨。调查表明，南宁市餐厨垃圾的主要流向于三个方面：一是由环卫部门上门收集并收取一定处置费；二是由养殖户或个体商贩上门有偿回收，废弃油脂采取土办法加工出售（俗称“潲水油”；三是经过过滤的餐厨废水排入隔油池，被一些私营加工厂定点有偿回收并加工出售（俗称“地沟油”，这其中的不少都卖给街边大排档以及小餐馆。

　　受利益驱使，南宁仍有人铤而走险销售“地沟油”（今年本报已多次报道。业内人士透露，提炼1吨“地沟油”，仅需不到500元左右成本。“地沟油”每公斤卖给餐馆的价钱比普通食用油要低将近三分之二，大大降低了餐馆的成本。因此，“地沟油”受到很多“黑心”餐饮老板的欢迎。目前，泔水每公斤收购价已从原来的0.70元提高到1.5元，尤其是一些未经审批的加工厂收购特别猖狂。

　　措施：建立餐厨废弃物管理台账制

　　“地沟油”回流餐桌，这不仅让老百姓深恶痛绝，也是一件令管理部门伤透脑筋的事情。为从源头上“堵住”“地沟油”，通知中明确，南宁市要建立餐厨废弃物管理台账制度。也就是说，餐馆饭店的剩饭剩菜卖给谁都要求记录。

　　通知要求，餐厨废弃物产生、收运、处置单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。还要创造条件建立餐厨废弃物产生、收运、处置通用的信息平台，对餐厨废弃物管理各环节进行有效监控。

　　同时，政府部门还将加大查处和收缴非法收运餐厨废弃物运输工具的力度，严厉打击非法收运餐厨废弃物行为；对违法销售或处置餐厨废弃物的餐饮服务单位要依法予以处罚；对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂（餐厅不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂（餐厅所属单位负责人的责任。

　　通知中还要求，要加强餐厨废弃物管理，规范餐厨废弃物处置。特别对餐厨废弃物产生单位，要求建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

　　处罚：餐馆用“地沟油”将吊销许可证

　　南宁市政府相关人士透露，近期南宁市将开展“地沟油”专项整治行动，对非法使用“地沟油”的行为进行严厉制裁：对使用“地沟油”的食品生产单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。

　　据介绍，执法部门将以食品生产小作坊和食用油生产企业为主要对象，加强对食品生产企业和食品生产小作坊的食用油购货记录和票证检查，重点检查实际使用食用油与采购数量是否相符；采购不合格食用油的处理记录；是否有使用“地沟油”加工食品的行为。严厉查处无证生产加工食用油及在生产中掺杂掺假的行为以及非法使用“地沟油”生产食品行为。

　　为保障食用油质量安全，严防“地沟油”流入餐桌。南宁市还将充分发挥社会和舆论监督作用，建立有奖举报制度，支持鼓励群众积*参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。同时，定期向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。通过新闻媒体，及时对违法使用“地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光。

　　温馨提示

　　如何鉴别地沟油？

　　一看，看透明度。纯净的植物油呈透明状。

　　二闻，有臭味的很可能就是“地沟油”，若有矿物油味更不能买。

　　三尝，用筷子取一滴油，品尝其味道，有异味的油可能是“地沟油”。

　　四听，取油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，**不能购买。

　　五问，问商家的进货渠道。必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。