《餐饮业业态分类》将发布实施

    为聚合各方优势资源，大力推进餐饮业标准建设，日前，中国烹饪协会在京成立了全国餐饮业标准建设委员会。委员会聚集了法律法规、企业管理、烹饪技艺、营养卫生等领域的专业人才，涵盖了正餐、快餐、火锅、西餐、清真、服务、面点等服务领域。会议充分讨论了标准委员会的工作方向，确定了科学制定餐饮业标准建设规划、充分发挥各方力量做好标准修订工作、大力加强标准宣传和贯彻力度的工作任务。全国餐饮业标准建设委员会的成立形成了标准建设的新机制，开创了标准建设的新局面，是餐饮业标准建设工作的重大突破，将加速餐饮业标准建设的步伐和进程。

    会议对《全国绿色餐饮企业创建规范》、《餐饮业业态分类》、《餐饮业职业点菜师服务规范》等标准广泛征求了意见，修改完善后，将于近期发布实施。

    据悉，目前餐饮业正在实施的《餐饮业职业经理人规范条件》、《餐饮企业经营规范》、《早餐经营规范》、《餐饮业营养配餐技术要求》、《主食加工配送中心建设规范》等行业标准基本都是中国烹饪协会负责起草。目前，中国烹饪协会还承担着《餐饮业菜品营养标签指南》、《餐饮企业节能减排规范》、《美食名城创建规范》、《餐饮企业信用登记评价》等多项标准的起草工作，全国餐饮业标准建设委员会的成立将推动这些标准尽快起草实施。