二季度以来，随着市场信心的逐步恢复，我国
质量建设促进市场恢复
中经乳制品产业景气指数报告显示，二季度以来我国乳制品行业虽然在产量方面与上季度相比有小幅回落，但企业盈利能力持续提升，经营业绩好于预期，行业整体效益有所提高。
“整个乳制品行业已经走出了‘三鹿’婴幼儿配方奶粉事件发生以来的低谷。”中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受本报记者采访时说，乳制品市场的恢复是多种因素合力的结果，而质量安全建设则是推动乳制品行业企稳回升的重要抓手之一。
宋昆冈分析说，“三鹿”婴幼儿配方奶粉事件发生以来，国家强化了对乳制品行业的法制监管，为企业的发展创造了良好的制度化、规范化的环境。而乳制品企业也严格贯彻执行了相关产业政策，并自觉加强对奶源、生产加工和产品检测等各个环节的管理和控制。通过加强奶源基地建设，引导奶农改变饲养模式，加强对挤奶、运输、入厂等环节的监控，对产品出厂进行批批检验，建立产品质量追溯制度等手段，乳制品企业在养殖、收购、加工、运输、销售等全链条的安全管理水平显著提高。
这一系列的行业整顿措施，已经取得明显成效。农业部今年组织的全国**次生鲜乳质量安全检测结果显示，北京等29个省、区、市的2259个生鲜乳收购站、1114台运输车的3373批次样品的三聚氰胺含量全部符合临时管理限量值的规定，合格率为100％。
“目前国产乳制品的质量是非常安全的。”宋昆冈说，正是因为对质量安全的层层把关，国产乳制品逐渐赢得消费者的信赖。消费者的信心逐渐恢复，推动了乳制品行业逐步好转。
产销有望继续回升
中经乳制品产业景气指数报告显示，今年一、二季度我国乳制品产量同比增速均高于去年四季度的同比增速，二季度销售收入比上季度增长了2.8％，乳制品行业上缴税金总额同比和环比均有所提升。这一组数据表明我国乳制品行业已经进入企稳回升的阶段。
宋昆冈表示，乳制品行业是季节性生产行业，因此考察乳制品产量必须将之与季节因素影响结合起来。他分析说，一季度正处于冬春之交，尚处于牛奶生产的淡季。进入二季度，奶业迎来产奶旺季，乳制品企业有了充裕的奶源，这将推动乳制品行业生产的回升。
今年上半年以来，乳制品业的产量情况与企业库存积压大、流动资金相对紧张以及消费市场有待进一步恢复都有关系。此外，乳制品行业内部的结构性重组，也在一定程度上影响了产量的增长。“三鹿”婴幼儿配方奶粉事件发生以来，我国乳制品行业根据相关产业政策，推进行业结构调整和企业的兼并重组，加快淘汰了一批奶源没有保障、产品档次偏低和生产技术落后的加工企业，企业的总体市场竞争力得到加强，行业集中度进一步提高。据统计，目前全国规模以上乳制品企业数量由去年8月的743家增加到了809家。
宋昆冈表示，尽管企业的整顿和结构调整在一定程度上影响了企业近期的产量增长，但从长远来看对提高生产能力具有重要意义。经过一系列的调整后，下半年乳制品行业的产量有望进一步回升。
在市场销售方面，中经乳制品产业景气指数报告显示，二季度乳制品行业的消费市场明显回暖，消费也趋于理性回归。宋昆冈表示，目前国内市场对乳制品的需求仍然很大。随着相对低迷的国际乳制品市场逐步回暖，进口奶粉低价冲击我国乳品市场的压力缓解，我国乳制品市场恢复速度有望进一步加快。
宋昆冈分析说，今年1—5月份，国外乳制品价格大幅下降，“洋奶粉”进口价格偏低，给我国奶粉市场造成了一定程度的冲击。目前，澳大利亚、新西兰等产奶大国正处于产奶淡季，不少乳制品企业处于停产或半停产状态，加之受国际金融危机的影响，牛奶价格偏低，一些奶农纷纷减产，也导致乳制品产量的减少。这些因素将加快国际乳制品的库存消化，拉动国际市场乳制品价格的回升，带动中国乳制品市场加速恢复。
“按照市场规律，低迷的市场阶段过去，乳业必将迎来大发展的黄金时期。随着国际市场回暖、消费者信心的恢复、国内外消费需求的放大，中国乳制品的生产和销售将会进一步回升。”宋昆冈说。
企业必须把好“三道关”
“乳制品行业快速恢复的势头在下一季度能否延续，主要取决于消费者信心。”宋昆冈表示，要保证乳制品市场持续健康发展，必须要努力抓好产品的质量安全建设，加快产品结构调整，创新经营理念。
加强乳制品的质量安全监管，**必须在奶源基地建设上下功夫。宋昆冈表示，要做好奶源基地建设，必须引导农民改变“庭院式饲养、副业式经营”的饲养模式，促进奶牛饲养的专业化、规模化经营，使奶牛饲养走出庭院，进园入区；必须规范原料奶收购秩序，严格按照相关规范推进奶站建设；必须加强对原料奶的质量检验，做到“批批检”，以质论价。
实现产品结构多样化，对于提升企业的市场竞争能力具有重要意义。宋昆冈建议，国内乳制品企业要适应市场需求，重视产品结构调整，逐步改善以液体乳为主的产品类型单一局面，鼓励发展干酪、乳清制品等特色乳制品，减少乳制品企业之间的同质化竞争。此外，乳制品企业要树立科学的新产品开发和产品差异化观念，把新产品开发、产品结构调整的重点放在增加和改善产品风味的新花色、适合不同消费者需求的新品种，以及以提升产品质量和安全水平为主要内容的新产品上。
宋昆冈还建议，企业应将过去追求“低成本、低价格”的经营理念，逐步转移到“合理的成本、合理的价格、高端的品质”上来，真正为消费者提供安全、放心的高品质产品。
