据上海粮油行业协会秘书长赵志伟介绍，橄榄油目前仅占沪上食用油市场的1%不到，不过正为更多消费者所认可，市场上胡乱勾兑、以次充好、以假乱真的现象也开始出现。
据了解，针对市场上不规范的现象，新国标明确规定，橄榄油分为初榨、精炼、混合三种，其中，初榨橄榄油又可分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油和初榨油橄榄灯油。而油橄榄果渣油在任何情况下都不能称作“橄榄油”。此外，标准严格规定，橄榄油、油橄榄果渣油中不得掺有其他食用油和非食用油。初榨橄榄油不得添加任何添加剂。对于生产日期的标注，标准规定，应标示包装日期为保质期起点日期，进口分装产品应再注明分装日期。
