目前，杭州有各类茶楼、茶室、茶馆、茶坊、茶苑、茶吧及景区农家茶楼等一千多家，其中市内注册茶馆650余家，景区农家茶楼460余家，茶楼行业已经形成一定的行业规模，并呈高速增长态势。杭州茶楼行业首创的自助式茶点的经营模式，被业内公认为“杭州模式”。
杭州茶楼业协会有关负责人介绍，杭州茶楼行业潜力*大，但仍存在一些问题，一是差异化程度不大，无法满足市民和中外游客多层次的消费需求；二是与旅游业的结合度有待加强，缺少知识性、观赏性、参与性为一体，难以与游客进行良性互动；三是景区农家茶楼管理和服务不够规范，违章搭建、路边拉客、占道经营等问题时有发生。《杭州市茶楼茶馆星级划分及服务规范》将对茶行业的规范和整体水平的提高起到较大的推动作用。
杭州市地方标准规范《杭州市茶楼茶馆星级划分及服务规范》参照了酒店、旅游饭店等用品质量与配备的相关国家标准，该标准也是全国首项茶楼星级地方服务标准。
