鲜榨
市场情况
自制果汁很热销
日前，记者走访禅城多家娱乐城、酒吧、果汁店等休闲地方发现，自己制作、销售果汁饮品的现象非常普遍。这些地方现榨果汁冰饮——草莓汁冰饮、三色冰点扒、鲜玫瑰苹果汁、香蕉奇舰等，每杯价格在10元到25元不等。自制饮品的原料主要是芒果、草莓、苹果、梨、橙、西瓜等水果。
记者在采访中发现，前来这些地方喝现榨果汁冰饮的消费者多是年轻一族，以上班族居多，他们聚集的地点集中在中西餐餐厅、果汁店或酒吧等休闲场所。建新路某果汁店的果汁调配师告诉记者，现在的佛山市民食用果汁饮品要求越来越高，其中对果汁冰点饮品中的成分和高能量、高热量都很挑剔。目前低热量的果汁冰饮比较好卖，入夏以来天气好时这种饮点**能卖出一百杯左右，不过这几天天气变化不常，生意也受到一定的影响。
记者调查
现榨果汁鲜有经过消毒
在采访中记者发现，一些现榨果店屋装修得十分漂亮，可只要仔细地观察其现榨过程，就会发现问题多多。
在季华路某酒吧调查时，当记者提出参观果汁的现榨和调配过程时，迅速被服务生婉言拒绝。可随后，记者在卫国路一家大型娱乐城内，亲眼目睹了一份鲜榨橙汁的整个制作过程。根据顾客的点单，调配师选用果汁配料，除了现成的一个水果和已经调配好的糖水，配制台的下面还放着多种食用色素。然后将大半瓶冰水、一颗早已剥好的橙子一起放入榨汁机，按下搅拌机开关不到几分钟，一杯鲜榨果汁冰饮就出来了。
在东方广场附近的一家小型果汁店，记者点了一杯鲜榨苹果饮点，记者看到，榨汁调配师只将苹果用自来水冲洗了一下，就放入现榨机榨汁，当记者问这样是否能洗掉苹果上的残留农药时，调配师说刚刚清洗水果的是已经配好的专门清洗水果的消毒水，但记者明明看到的是她从水龙头接下来的自来水。
而记者在祖庙附近的一家果汁店内看到，几只熟透了的木瓜侧随地散放在地上，有几中苍蝇叮在上面，旁边则放着垃圾桶，而盛果汁的玻璃杯就放在垃圾桶旁边的柜层。记者还发现，目前现榨现卖的果汁很多都没有任何消毒措施，而且操作方式也都是手工进行。
卫国路某酒吧的一名经理称天热以来，鲜榨果汁目前的销量很大，每天几乎都能卖出上百杯。记者问其工作人员有无健康证，该经理说：“卖鲜榨果汁不需要健康证，调配师才要。”
业内人士
添加辅料是公开的秘密
在祖庙附近的一家果汁店里，当记者问店主陈小姐其自制饮料是否添加其他其他成分时，陈小姐毫不避讳地说：“我敢保证现在全佛山没有一家果汁店卖的果汁是***的现榨鲜果汁，每一杯里或多或少都有糖精、香精或者水等辅助原料，这是饮料行业中一个公开的秘密。”
据业内人透露，为获取更多的商业利润，有的店主一个橙可以做5杯至10杯的鲜橙汁，一只西瓜可以做20杯左右的西瓜汁，甚至有的果汁中根本就没有现榨鲜果汁，用的只是香精和相应的水果食用色素。记者发现，目前很多现榨现卖的果汁价格都是经营场所自己定，并不经过物价部门的审核。对此，佛山市物价局有关负责人说，这部分价格由市场自行定价，只要在销售时不存在强制消费、诱导消费等行为，物价部门无权干涉。
一杯假果汁成本不够一元
在朋友的帮助下，记者辗转采访了开了两间果汁连锁店李先生（化名。李先生透露说，完全不掺水的鲜榨汁成本太高了，从理论上来讲，除了汁液比较多的水果如西瓜等外，苹果、木瓜等水果一般要4斤到5斤才能榨出一杯纯果汁，而市场上苹果的价格约为3元到4元一斤。“现在几乎没有一家卖的是完全不掺水的鲜榨汁，成本太高了，卖纯果汁等于自寻短路。”
那么，一杯现榨的假果汁利润到底有多大？李先生透露，如果用糖精、香精、果汁浓缩液配制的一杯假果汁，成本不够一块钱，售价却在二十几元一杯等。
百花附近的一家果汁店店主告诉记者：按正常情况，一只成本只有4元的500克木瓜可做3到4杯的木瓜奶茶，而每杯木瓜奶茶的价格为21元。如掺多点水，或者只用香精和相应的水果食用色素调配的果汁利润就更大了。
专家
慎食反时令水果及果汁
目前，过去只有在夏秋才能吃到的水果现在一年四季我们都能在市场上见到，也就是人们常说的反时令水果。
据了解，现在的反季节水果主要是通过手段改变生长环境让植物的成熟季节提前而栽培出来的品种。但为了便于贮藏和运输，果农都是提前把还没有成熟的水果摘下来，再用乙烯将它们催熟销售。
据佛山市**人民医院营养科的潘文松医生说，乙烯催熟的水青果，食用后会对人体产生有害影响。水果中含有过量的激素，吃后会使女童性早熟，如女孩子的乳房变大、月经提早等特征都与摄入激素类物质一定的关系。男性食用后会出现性特征不明显，部分女性还出现更年期紊乱等症状。所以，这种反时令水果一定要少吃，其果汁要少喝。
佛山中医院营养医师张年说，饮用勾兑后的果汁饮点对人体非常有害，在临床上，曾接诊过许多因食用芒果及其果汁引起皮肤过敏症的病患，还有的饮用加工过的玉米汁兑加牛奶和添加剂的饮品后出现了胃肠不适、恶心、腹泻等症状。张医生说，夏天果汁冰品虽然有解暑降温的功效，但不宜食用过多。
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鲜榨果汁不能乱添色素
市卫生监督所的执法人员称,目前,很多酒店、餐馆和娱乐场所贩卖的现制饮料都存在着安全问题.对于饮料,国家相关管理部门一直十分重视,强制国家标准《食品添加剂使用卫生标准》对果汁饮料中使用的着色剂、甜味剂、糖精钠等添加剂都有严格的限制，可是很多自制果汁的操作人员对此并不了解，加上商家一味追求高得润，所以很多鲜榨汁都不能完全达到国家规定的标准。
有分离层果汁
或作假
业内人士提醒消费者，如果发现西瓜汁中有液体分离的现象，即西瓜浆浮在杯子上，下半部分则出现“经糖水”，这杯鲜榨汁便很可能被掺进了色素、甜蜜素和水。同样，其他的鲜榨果汁道理也一样。
