民族乳业向营养要出路 开发含水果的牛奶成重要课题

全球**含有可嚼果粒的新一代牛奶饮品——蒙牛真果粒日前推出。中国奶业协会顾问王怀宝表示，真果粒的研制成功延续了乳业市场细分化和多元化健康发展，从研发方向、合作模式等方面为民族乳业的自主创新提供了新思路。

根据*近的一项调查，全球现有30％的人口正面临着维生素等营养元素缺乏的影响，处于亚健康状态，我国微量营养元素缺乏的问题也较普遍。专家介绍，通过合理的膳食来改善营养状况，尤其是多吃富含维生素的水果、多喝牛奶，是*方便有效的。因此，果肉和牛奶的组合，已经成为近年食品业的一大亮点和发展趋势，全球很多乳品企业都把开发含水果的牛奶作为企业创新发展的一项重要课题。

然而，记者却发现，目前市场上只有水果风味的乳饮料和果粒酸奶，在真果粒面世之前，全球还没有一款含有真实果粒的常温牛奶饮品。原来看似简单的牛奶加水果的组合，竟然隐藏着数项世界性难题。

如何确保水果加入牛奶后两者都不变质、水果的加入时机、灭菌包装的方式，工艺设备要求、精确定量问题、营养搭配问题、风味融合问题等，这些问题一直以来都困扰着全球乳业，也使研发含有真实果粒的常温牛奶产品面临诸多问题。蒙牛乳业常温液体奶事业本部总经理白瑛表示，蒙牛真果粒拥有三项全球首创独立自主知识产权专利，包括一项配方发明专利和两项生产工艺专利。

近年来，在经历了一段快速增长期后，中国乳业市场开始呈现出恶性竞争的趋势，许多乳品企业深陷价格战。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈指出，要摆脱这种低水平的价格战，民族乳业的惟一出路就是自主创新。只有通过不断创新才能使产品差异化、为消费者和企业自身创造更大价值。