专家呼吁食品工业须开掘“加工深度”

“国内稻米加工企业通常将米糠丢弃，碎米和米皮大不了当饲料利用。但美国食品研究表明，米糠可榨取高档保健油，而碎米和米皮富含42种微量元素，深加工做成食品可增值65倍。”

上述一席话出自中国食品和包装工业协会常务副会长何南至之口。在昨日召开的“中国食品制造业高峰论坛”上，他呼吁我国食品工业须开掘“加工深度”。 他说，食品工业和农业产值之比，代表着一个国家食品工业的发展水平。2004年统计显示，发达国家这一比值是2—3.7∶1，发展中国家为1∶1，中国大陆仅为0.34∶1；与之对应，加工食品占食品消费的比例，发达国家为80，发展中国家为38，中国大陆仅为25。也就是说，国人“粗放”食品消费占比高达75%%。

据权威人士预测，到2010年，我国城乡恩格尔系数将分别达到30%%至40%%，食品消费将从追求数量转向强调品质、营养、方便、安全、多样，消费结构将从自主加工转向更多选择制成品。在此背景下，我国农产品加工深度偏低的状况亟待改观。

他说，当前，米、面、油、肉、奶制品、蔬菜等大宗产品的加工须向纵深发展，资源要综合利用，不仅能减少废弃物对环境的污染，还可提取各种营养成分，创造更大的效益。

他强调，农业产业化应该走“就地加工、深加工增值”的富民之路。综合利用资源，要求加工企业具备一定的规模，否则就不“经济”。目前，国内已有了一批够规模的企业，但缺乏资源综合利用的成套设备及工艺技术。他呼吁，食品行业的专家、科研人员要加紧研究新工艺、开发新装备，将此列为今后一段时间的主攻方向。