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“非油炸”健康风暴席卷方便食品行业，对消费市场造成持续性冲击，红薯方便粉丝、非油炸类方便面得到高速成长，油炸方便面**次出现历史性下滑，中国食品科技学会专家认为方便食品正式迎来第二轮整合期，“美味”、“健康”、“营养”成为发展主题。在这种大背景下采用“非油炸”工艺生产加工的方便米线强势登场，顺理成章成为与方便面、方便粉丝并列的三大方便食品之一。前日，工业化开发的白家“小城故事”砂锅米线破土而出，不仅自建生产线，而且强势整合云南过桥米线，合纵连横双管齐下开发砂锅米线，一期产值直逼3个亿，业内称之为“欲再造一个白家”，引发市场强烈期待。
健康：
“小城故事”高举“非油炸”大旗
据几家主营油炸方便面的上市公司第三季度的财报显示，油炸方便面的销售业绩下降了约为6%-10%，而几家大型“非油炸”方便食品企业，增幅均达到30%以上，更有企业在*新的调查中增速被指超过当年的蒙牛，“非油炸”成为未来方便食品发展方向。
“小城故事”砂锅米线的生产商白家食品，正是今年“非油炸”健康风暴的“为民请命人”，被誉为“食品安全斗士”。白家食品曾宣布“如果油炸工艺的健康风险不能得到有效控制，白家食品将不会涉足油炸食品的生产加工”，白家食品的产业布局都是沿着“健康营养”方便食品的道路前行。“小城故事”砂锅米线在加工工艺上与白家方便粉丝一样都是采用“非油炸”工艺生产加工，食品安全保障能力达到国际先进水平。由于小城故事“砂锅米线”以大米为主要原料，在海内外都拥有巨大的饮食习惯，市场前景可能超过方便面，成为**方便食品。
味美：
地方名小吃“砂锅米线”的标准化令人期待
与白家肥肠粉相同，砂锅米线也是一道远近闻名的四川名小吃，已有数百年的历史。传统上的砂锅米线分为两个部分：一是盛装的砂锅、一是烹煮的米线。砂锅米线的砂锅多半出自四川的“中国砂器之乡”荥经，砂质细腻、做工考究、耐火保温；米线则以成都平原特有的花香稻米为原料，清香扑鼻、爽滑劲道、汤厚味浓，四川砂锅米线味道鲜美程度比起云南过桥米线有过之而无不及。
多年的经验表明，名小吃要取得更大的突破和发展必须走工业化道路，白家食品则在四川名小吃的开发上积累了丰富的经验，取得丰硕的成果，在传统四川名小吃“白家肥肠粉”的基础上发展起来的白家方便粉丝，如今不仅畅销全国，还出口到近30个国家和地区，成为四川食品的一张名片。白家工业化加工生产四川砂锅米线将着手从口味改良、包装定型、营销网络以及对外贸易方面进行全新调整，给人耳目一新之感。白家砂锅米线有一个特别有“江南味道”的名字“小城故事”，而规划的产品口味除了“正宗酸辣”、“砂锅炖鸡”等外，主打口味则是风行大江南北的“酸菜肉丝”味，秘制老坛酸菜、精制瘦肉丝清晰可见，还有大大的实物调味包，在试点上市就取得单月销售100万的业绩，深受消费者追捧。
发展：
自主研发与收购兼并双管齐下
据介绍，白家此次开发四川名小吃砂锅米线，进军方便米线领域，迅速将“小城故事”砂锅米线发展壮大，白家将采取自主研发与收购整合的方式齐头并行。白家已经在龙泉新购了50亩地，开工建设新的砂锅米线生产基地，投资4000万元计划新上四条生产线，一期工程建成后年产值将达到3亿元人民币，这将是国内*大的方便米线生产基地。
与此同时，白家正在与方便米线开发较早，与四川砂锅米线有诸多相同之处，但整体规模和实力均较为薄弱的云南过桥米线企业积*接洽，斥资5000万元对其进行拉网式强力整合，兼并一批作分公司、收购一批作生产车间、控股一批作合伙单位，迅速占据方便米线的制高点，为白家“小城故事”砂锅米线在全国拓展开创良好的市场环境。相信不久的将来，砂锅米线也会如白家粉丝一样出现在全国各地的商场超市，成为所有喜欢川味美食消费者的*爱。
