8%的小麦粉增白剂超标

 

近期因米面油等生活物资涨价，消费者购买小麦粉时更加谨慎。为了规范小麦粉产品市场秩序，西安市质监局近期对西安地区生产和销售小麦粉的企业进行监督抽查发现，西安市场小麦粉合格率为91.67％。

此次小麦粉产品抽查主要针对生产厂家、大型商场超市、批发市场等，涉及不同档次产品。共抽取60个批次的样品，合格55个批次，合格率为91.67%。其中，在本地小麦粉生产厂家抽查50个批次，合格46批次，合格率为92%；在超市、批发市场等流通领域抽查外地企业产品10批次，合格9批次，合格率为90%。从数字统计来看，本地小麦粉生产企业的产品质量比外地产品略高一些。本次抽查中的问题是过氧化苯甲酰含量超标。与往年小麦粉专项抽查相比虽然有所下降，但过氧化苯甲酰单项不合格仍是面粉的突出问题。

据了解，过氧化苯甲酰是小麦粉的增白剂，其通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卜素而达到使面粉增白的作用，是国家标准中的限量指标，由于过氧化苯甲酰能够破坏食品中的维生素，其水解后产生的还原产物苯甲酸残留在面粉中，并随制成的食品进入人体内，需要肝脏化合解毒，加重肝脏负担。

如何判断面粉和面制品中是否添加了增白剂呢？

**，观察其色泽：未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，增白剂加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。再闻气味：未增白面粉有一种面粉固有的清香气味，而增白剂加工过的面粉淡而无味或带有少许化学药品味。

不合格产品将退市处理

目前，质监局对经销不合格产品的企业责令停止销售，并将作退市处理。涉及本地生产企业的，监督企业进行整改；对涉及外埠生产企业的，将通报当地质量技术监督部门给予整改。

质监部门将继续采取监督抽查、巡查、检查、定期检验等措施，继续加大对面粉的监督力度，保障面粉质量安全的稳步提高。

附：经检验质量不合格的小麦粉名单