关注奶业信任危机
从2001年以来，乳品行业“有抗奶”、“还原奶”、“毒奶粉”各类丑闻接二连三，*近几大知名品牌又接连东窗事发，这一系列事件不仅导致消费者的“牛奶恐慌”，更引发了对乳品行业的信任危机。我们不禁要问：乳制品行业究竟有多少鲜为人知的内幕？究竟什么时候才能喝上一杯“放心奶”？
事件一：三鹿牛奶遭遇酷暑里的寒冬
继光明之后，河北**牛奶品牌三鹿也陷入“早产奶”的丑闻。7月5日下午，天津河西区质量技术监督局执法人员在“三鹿酸牛奶”批发点内查获了近900箱涉嫌超前标注生产日期的酸牛奶。
事件二：**产品出问题雀巢奶粉碘含量超标
5月25日，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉赫然被列入碘超标食品目录，抽检报告提及标称（黑龙江双城雀巢有限公司生产的“雀巢”牌**成长3+奶粉，元素“碘”含量超过国家标准要求。
事件三：一波未平，一波又起，光明牛奶出事了！
6月6日，一篇标题为《记者暗访变质光明牛奶返厂加工再销售黑幕》的文章再次令社会哗然。河南电视台记者乔装改扮，经过6天的明查暗访，揭开了一个牛奶生产的黑幕：郑州光明山盟乳业有限公司用过期变质的“回炉奶”重新加工成乳制品。10日，光明乳业杭州生产基地再爆黑幕，常温奶的生产日期提前3天标注，虚标生产日期的“早产奶”浮出水面。
事件四：纸包不住火！维他奶被爆故意使用超标大豆
6月16日，“不仅上海维他奶的大豆水分超标，整个集团买的黄豆水分都是超标的。”一段维他集团高层的录音，将维他的造奶黑幕公之于众：故意使用水分超标大豆，并涉及霉菌超标116倍的霉变豆粉。
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面对这一系列事件，我们不禁要问：乳制品行业究竟有多少鲜为人知的内幕？究竟什么时候才能喝上一杯“放心奶”？
根源：原奶紧缺污染严重
中国乳业市场潜力巨大，增长迅猛，但尴尬的是，奶源奇缺，且分布*不均衡。中国乳制品工业协会理事长宋昆冈在接受采访时说，乳制品行业的繁荣存在着一定的虚假成分，发展空间巨大与奶源奇缺之间矛盾尖锐。他指出：中国乳制品市场潜力巨大，但潜力不等于现实。由于近年来市场销售增长在30％以上，而奶牛增长幅度只是10％，未来3－5年中国奶业将出现****的奶源短缺局面。
奶源争夺的加剧导致了奶源质量无从保证。一位业内人士分析，近年我国的乳业发展很快，一些大型乳品企业在抢购奶源的过程中，大部分用的还是农户散养奶牛的原奶，这些奶源在进入生产线前污染严重，这是导致奶产品出现问题的根本原因。在饲养奶牛的过程中，有的农户为提高产奶量，会在饲料中添加重金属添加剂，导致奶源含有超标的钾、汞等重金属。一位自称在乳品行业从业多年的业内人士近日惊爆：在进入生产线之前，90％以上的原奶就已污染严重。
生产：追求利润忽视管理
业内人士指出，很多企业用返厂牛奶为原料再加工生产，这种做法已成行业不成文的秘密。对回收的产品进行再加工，一般是再加工成乳饮料、牛奶馒头、冰淇淋等对奶源新鲜度要求不是很高的产品。中国奶业协会理事王丁棉表示，现在奶源在整个奶制品的成本中所占的比例*少也在50％，如果能用回奶节约这部分原料成本，当然有企业乐而为之。
检测：成本过高标准混乱
在雀巢事件中一些专家认为，结症在于雀巢明知原料奶可能存在碘含量波动的情况下，未对原料的碘含量进行检测，出厂前也没有对碘含量进一步检测。记者在采访中发现，牛奶中脂肪和蛋白质的含量为必检指标，而碘的含量只是抽检指标。有关人士表示，“因为和蛋白、水分比重检测相比，碘的检测所需的设备和药品的成本更高，如果要想做到每日检测，投入很大，所以比较困难。
我国目前的婴幼儿配方奶粉存在着三大强制性国家标准。国家乳品质量监督中心原主任王心祥曾指出，这三大标准部分内容重叠，部分内容前后不一致；再加上乳品行业自订标准等，涉及法规、标准数量多达30多个。虽然标准繁多，然而有些领域却是空白；在一些对人体安全造成潜在威胁的环节，也没有标准来限定门槛，如原料奶抗生素残留；药物过量，以及重金属过量问题等。
法规：**成为保护伞
据记者了解，从2002年开始，双城雀巢有限公司生产的奶粉就名列国家质检总局公布的**产品名单，有效期3年。在此期限内，雀巢奶粉可免受各地区、各部门各种形式的质量监督检查。而这次，恰恰是**产品在检测方面出现问题。有评论认为，**的头衔有可能成为企业掺杂使假的保护伞，损害消费者权益。
另外，由于目前的《食品卫生法》卫生的概念外延太大，很难落到实处。参与《食品卫生法》前期讨论的公元律师事务所刘宁透露，目前，《
市场：恶性竞争下的“蛋”
乳品行业遭遇的一波又一波的信任危机，与该行业激烈的市场竞争和毛利率集体下降有着必然的联系。
据有关部门统计，乳品行业整体毛利率2004年下滑至25.5％，不及两年前的近35％。“竞争加剧意味着产品价格无法提高、意味着销售成本的提高，此时一些企业只有通过不断压缩生产成本才能保证盈利，此次郑州光明的‘回炉奶事件’很可能就是压缩成本的表现。”中国社科院世界经济与政治研究所博士时卫干做出如是判断。
对于恶性竞争导致的种种恶果，乳品企业也并非视而不见。他们也采取一些行业自律措施，但都流于形式，而在实际行动上则大打折扣。2005年4月，光明、三鹿等10家乳品企业共同签署了“2005中国乳业质量诚信北京宣言”，并向行业发出倡议，诸如严格质量管理、信守承诺、公平竞争、共同维护中国乳品行业的公信力等等。这并不是乳业**份诚信宣言。早在2002年、2003年一些乳品企业就发布了类似的诚信经营宣言。去年阜阳“大头娃娃”事件后，全国各地的乳业诚信宣言更是此起彼伏。但“诚信宣言”似乎已经陷入了一个恶性循环，对于乳品企业而言，兑现承诺远远不像发布宣言那样轻而易举。
乳业，拿什么重获信任
“一杯牛奶可以强壮一个民族”，乳品安全是人的身体健康和生命安全的纽带，忽视安全甚至以劣充好不仅是在拿消费者的生命开玩笑，也是在拿企业生命当猴耍。乳品行业作为食品行业的一员，关系着的业不仅是这个行业本身的发展，而且会影响到其他相关行业的发展。一时的危机公关虽能解决局部问题，但不能解决全局问题。无论是什么样的企业，如果它不把消费者的利益给考虑进去，那么它就将是一个失败的企业，也势必会导致一种信任危机。
行家指出，对于企业而言，应以实际行动来实现行业自律，并走向理性、良性的发展轨迹，把注意力更多地放在技术更新和产品的升级换代上，不断开发出新产品，了解市场，掌握消费者的需求及变化，生产、销售适销对路的产品，培养自己的品牌美誉度，才能真正占有市场。这是一个各显神通的时代，激烈的市场竞争中，发展路径的选择权在企业自身；但若在发展中丢掉了*基本的品质管理和企业诚信，要让这样的企业付出什么代价，其决定权就在消费者手中。“水可载舟，亦可覆舟”，诚信能做响品牌，失信更能让品牌在**之内疆土尽失。这是市场的无情，更是市场的魅力所在。
