自商报揭幕时下有许多酒店、餐馆、食堂用的散装大豆油、调和油，不少掺入大量低廉
再揭内幕
一个厨房有好几种油
曾经在某知名餐馆当过厨师的刘师傅告诉记者，他从事厨师已有十几年历史了，采购员买来的散装油一般一斤也就两块多，根本不是什么花生油、玉米油或大豆油。好一点的餐馆、酒楼、酒店，一般都会有好几桶食用油，不同菜、不同时机甚至不同客人，可能用油都会有所区别，“一道20来块钱的菜，不可能用花生油炒”。他说，餐馆用棕榈油比较多，因为这种油便宜，而且可以重复利用，炸完食品后也不易变色。
刘师傅的说法，得到了厦门展龙食用油脂有限公司杜厂长的证实。他说厦门不少酒店的确有到公司那儿购买棕榈油，以24摄氏度溶点的棕榈油为主。
管理部门
鲜有百姓投诉棕榈油
由于普通百姓对食用油的知识了解甚少，所以不法分子将低廉棕榈油“以次充好”掺入大豆油等植物油中卖，却鲜有消费者对其投诉。市工商局有关负责人告诉记者，其实棕榈油在工业、食品、家用方面都有很广阔的用途，用棕榈油掺大豆油、花生油虽不违法，但调和后的油必须按国家规定标明其成分，而不能欺骗消费者是“纯大豆油”或“纯花生油”等。如果有人举报，工商部门会马上介入查处。
业内专家
12摄氏度溶点才是健康的
棕榈油的可食用性标准在哪呢？记者几经周旋，*后找到一个在厦门展龙食用油脂有限公司任职的专家，他说，四五十摄氏度的高溶点棕榈油适用于肥皂、化妆品等工业；三十来摄氏度溶点的棕榈油适用于人造奶油、代可可脂；24摄氏度溶点的棕榈油一般用于饼干、泡面及其他副食品的煎炸；12摄氏度及更低溶点的棕榈油，是非常健康有价值的食用油，营养价值、市场价格一点也不比大豆油差；不过目前厦门市场掺入的棕榈油一般是24摄氏度溶点的棕榈油，不适合长期家庭使用。
