不知是巧合还是这种现象太普遍———三月底，新华社记者刚在福州、济南、天津对
留心一下相关的消息，广西、广东也不乏其例。2月份，央视《每周质量报告》栏目曝光了广西、广东两地一些花生油的质量问题。虽说仅仅是掺杂了大豆油或者棕榈油，但
早在两年前，就有媒体提问，超市过期的食品哪里去了？这次调查得出的结论是这样的，根据这两年消费者的投诉和反映，过期食品有这几种去向：一是商家继续放在货柜上销售；二是商家避免损失，不退回生产企业，自己更改保质期，继续销售；三是商家退回给了生产企业，由企业更改保质期，再重新出厂，给商家销售；四是商家把食品退回生产企业，企业拆包，重新加工处理，再回到商家的货柜上。其实，这里还有一条更损的“出路”没说到，那就是被媒体披露过的，过期食品销往农村。
在食品安全方面也不都是坏消息，浙江在年初就出台了《浙江省食品安全工作责任制实施方案》，首次把食品安全的**责任人落实到位了。而深圳新近实施的“问题蔬菜召回制”倒是管用的一招，杭州、厦门、吉林等城市也早有了菜肉召回制度。“召回制”不一定只对大件消费品，凡是对大众造成伤害的商品领域均可试行。这，应该是消费者不吃过期食品的**道保障吧。
召回以后呢？新华社记者的调查，让我们看到了另一个问题———大多数企业和商家都表示，过期食品大多数是销毁的，另一些当做饲料或用于其他。问题就在于，过期食品往往由商家和厂家自行操作处理的，消费者无从了解其结果，自然也就谈不上监督。而政府职能部门目前也没有对这一区域进行监管，这就给商家和企业留下了做手脚的空间。因此，不吃过期食品的第二道保障，应该是社会和政府的监督机制。下架了，退市了，过期食品是否进行无害化处理了？如果没有监督机制设卡，食品安全仍没有保障。
说到底，真正的保障，也是*重要的保障，应该是企业和商家的良心。我国的食品生产企业规模小且分散，在管理上很难“溯源”。而城市中的各类超市所经营的商品，食品又占相当大的比重，这给食品安全管理留有相当大的失控区。因此企业和商家如果没有一点良知，不以损人利己为耻，不以自觉维护食品安全为荣，那么，再周全的制度也不一定守得住食品安全的底线。
