钟祥市月饼卫生指标检测 馅料含量检测

　　月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。接下来，小编就带大家一起了解一下月饼的测试项目及标准：

　　对月饼的质量检验，国家要求非常严格，省食品质量监督检验所人士介绍说，一块月饼如果进行全检，根据国标GB19855-2005月饼标准规定，至少要检验18项内容，只要有一项指标不合格，就不予通过。

　　月饼常规检测指标有哪些？

　　（1）微生物指标：霉菌计数、沙门氏菌、大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌。

　　（2）食品添加剂：苯甲酸、纳他霉素、三氯蔗糖、脱氧乙酸、丙酸、苯甲酸、钠盐、山梨酸及钾盐、苋菜红、亮蓝、日落黄、胭脂红、丙酸钙钠、糖精钠等。

　　（3）感官指标：形态、组织、滋味、口感、杂质、色泽等。

　　（4）理化指标：干燥失重、蛋白质、总糖、酸价、过氧化值、食品馅料含量等。