全氟和多氟烷基物质(PFAS)是指至少含有一个全氟化碳原子的有机化合物（即至少含有一个-CF2-或-CF3-脂肪链结构单元）。其括全氟辛酸(PFOA)、全氟辛基磺酸(PFOS)及其他众多化合物。
目前人们对食品包装材料中的PFOA/PFOS关注日益增加。全氟和多氟烷基物质(PFAS)是一类人工合成的化学物质，它在许多主要国家中都受到限制，相关产品普遍要求进行PFOA/PFOS检测。
目前PFAS被发现多出现于食品包装材料（食品接触用纸和纸板）、消费品如防污、防水织物和地毯、皮革和服装、不粘厨具（如特氟隆）、抛光剂、蜡、油漆、清洁产品和防火泡沫中。
全氟辛酸(PFOA)和全氟辛基磺酸(PFOS)，可非常持久地留存在人体中，并对人体健康产生负面影响。动物研究表明，全氟辛酸(PFOA)和全氟辛基磺酸(PFOS)可影响生殖和发育、肝脏和肾脏、以及免疫系统。这两种化学物质均引发了肿瘤。
目前对PFAS的限制的主要国家和地区如下：
国家/地区 法规 所管控的产品 所管控的PFAS及其限值 执行日期 中国 生态环境部公告2019年第10号《关于禁止生产、流通、使用和进出口林丹等持久性有机污染物的公告》 物质、产品 PFOS及其盐类：不得使用； 2019年3月26日 欧盟 REACH法规高度关注物质(SVHC) 物质、混合物、物品 全氟十三酸：≤ 0.1%； 多个日期，均已执行 欧盟 POPs法规（法规(EU) 2019/1021） 物质、混合物、物品 PFOA及其盐类：≤ 0.025 mg/kg (25 ppb)； 2020年7月4日 丹麦 行政命令第681/2020号 食品接触用纸和纸板 全氟和多氟烷基物质(PFAS)：不得使用 2020年7月1日 加拿大 SOR/2012-285及其修订SOR/2016-252 物质、产品 PFOS及其盐类和其相关物质：不得含有PFOA及其盐类：不得含有； 2017年1月1日 美国缅因州 06-096 C.M.R. ch. 890 特定儿童用品 PFOS及其盐类：< PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或 < 100 mg/kg (100 ppm) （对于污染物） 2020年7月28日 美国华盛顿州 HB2658 食品包装 全氟和多氟烷基物质(PFAS)：不得故意使用 2022年1月1日 美国华盛顿州 华盛顿州CHCC (173-334 WAC) 特定儿童用品 PFOA及其相关物质：< PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或 < 100 mg/kg (100 ppm) （对于污染物） 2011年8月21日 美国佛蒙特州 佛蒙特州CHCC (18 V.S.A. 第38A章) 特定儿童产品 PFOA： < PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或 < 100 mg/kg (100 ppm) （对于污染物）； 2014年6月10日 美国俄勒冈州 俄勒冈州HPCCCH(OAR-333-016) 特定儿童产品 PFOS及其盐类：< PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或 < 100 mg/kg (100 ppm)（对于污染物） 2016年1月1日 美国纽约州 纽约环境保护法，第37节，第IX编 特定儿童产品 PFOA及相关物质：< PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或 < 100 mg/kg (100 ppm)（对于污染物）； 2020年3月1日 美国纽约州 S.8817和A.4739-C 由纸、纸板和植 物纤维制成的食品包装 全氟和多氟烷基物质(PFAS)：不得故意添加 2022年12月31日 美国罗得岛州 S.218 食品包装 全氟和多氟烷基物质(PFAS)：不得故意添加 2020年1月1日 美国马萨诸塞州 S.1315 (SD 678) 食品包装 全氟和多氟烷基物质(PFAS)：不得故意添加 2020年1月1日 美国加利福尼亚州 加州65号提案 所有产品 PFOA：不构成重大风险； 2017年11月10日 美国加利福尼亚州旧金山市 旧金山市法令No. 201-18 一次性餐具 全氟和多氟烷基物质(PFAS)：不得故意添加 2020年1月1日
PFOS：不得使用
全氟十二烷酸：≤ 0.1%；
全氟十一烷酸：≤ 0.1%；
全氟代十四酸：≤ 0.1%；
全氟辛酸铵(APFO)：≤ 0.1%；
全氟辛酸(PFOA)：≤ 0.1%；
全氟壬酸(PFNA)及其钠盐和铵盐：≤ 0.1%；
全氟癸酸(PFDA)及其钠盐和铵盐：≤ 0.1%；
全氟己基磺酸(PFHxS)及其盐类：≤ 0.1%；
全氟丁烷磺酸(PFBS)及其盐类：≤ 0.1%；
3,3,3-四氟-2-（七氟丙氧基）丙酸及其盐和酰卤化物：≤ 0.1%
PFOA相关化合物：≤ 1 mg/kg (1000 ppb)（总和）
C7-C8 PFAS：不得含有；
C9-C21 PFCAs及其盐类：不得含有；
C8-C20 PFAS：不得含有
PFOS)及其盐类：< PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或 < 100 mg/kg (100 ppm) （对于污染物）
(PFOS及其盐类： < PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或< 100 mg/kg (100 ppm) （对于污染物）
PFOS及其盐类< PQL（实际定量限）（对于故意添加）；或< 100 mg/kg (100 ppm)（对于污染物）
PFOS：不构成重大风险
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