近年来，由于全球气候变化，我国各地湿冷或潮热的天气偏多，田间种植、谷物收割等阶段的小麦、玉米等农作物*易遭受镰刀菌感染，仓储过程中适宜的温湿度条件也将进一步促进病菌持续繁殖蔓延，从而可能导致相当数量的谷物出现脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，俗称“呕吐毒素”）超标。
何为呕吐毒素？
呕吐毒素因可以引起猪的呕吐而得名，是镰刀菌属菌种引起谷物病变的重要指标性毒素，也是全球性的谷物污染霉菌毒素之一，常见于农作物（小麦、玉米和燕麦等）、饲料和
呕吐毒素的危害
DON对人类和动物都具有一定危害，摄入被DON污染的农作物及其制品后，可能引发以消化系统和神经系统为主的中毒症状，严重者可引发胚胎毒性、致畸作用甚至死亡。
呕吐毒素的限量标准
随着《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）实施，呕吐毒素已成为重要安全指标之一，GB2761-2017规定谷物及制品DON的限量为1000ug/kg。
各国家和地区都已针对谷物及其制品制定了严格的呕吐毒素限量标准，并坚持执行相关产品的质量安全监管。目前，现有技术已有可实现DON的常规实验室检测和快速检测，包括酶联免疫法、薄层色谱法、液相色谱法和液相色谱质谱联用法等，能够充分满足日常监管需求。
值得注意的是，除提高种植技术外，加强谷物仓储的入库检测及制品的出厂检测是防控呕吐毒素污染的关键一环。
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