近年，我国相继出现各种食品质量安全问题，已经为我国的经济建设及人们的身体健康带来了严重影响。食品质量安全标准规划与产品责任制在食品安全审核中具有重要的作用，如果食品市场中缺乏系统性的食品质量安全标准规制及产品责任制，则造成整个市场运行休闲道德风险。本文对于食品质量安全的标准规制及产品责任制进行简单分析，了解现阶段食品市场中存在的问题，进而为相关制度的制定提出对应的意见。
标准规制及产品质量安全：事前信息规划
我国经济在快速发展中，食品市场已经将生产建设标准规范进行引入，但是在实际应用中还需要对不同因素进行综合性考虑，才能够保证整个食品市场的稳定发展。
完全信息的垂直差异模型
产业组织理论正常情况下都是从产品市场及消费者对于产品评价的角度、产品质量及安全进行评价，产品质量安全指标是食品市场健康运行的关键因素，也是产品生产厂家对于产品质量安全的保证。
对于不同厂家产品研究中主要使用的判断模型为完全信息的垂直差异模型，垂直差异模型在实际应用中能针对不同消费人群的产品质量及安全进行针对性审核，对于厂家在产品销售及质量安全方面存在的问题及时发现，进而保证厂家能够使用合理的解决措施。将产品销售及质量安全方面的问题有效解决，增加厂家在市场中的占有率。
经济学家在实际研究中提出了宽松指标这一观念，就是对不同产品质量安全进行检验前，对该产品消费人群及质量应该进行全面了解，进而对产品质量安全进行检验，保证社会大众的福利。对产品质量安全指标进行宽松性制定，也能让企业在生产产品过程中实施多样性的措施，防治出现产品质量安全降低的情况。
不完全信息的垂直差异模型
对于不同产品质量安全检验的过程中，制定的*大质量安全指标就是对于产品质量的初级性要求，但还是无法保证对于产品质量安全全部信息进行对称分析。市场调查人员在对我国市场食品质量安全标准及产品责任制定中，根据我国食品市场运行状况而言。消费者在食品购买过程中，并不是对于每一件食品的安全性都全面了解，大多数仅仅根据个人口味及经济条件选择食品。在这种消费模式中，产品质量安全已经不再是消费者选择该产品的主要方式，产品价位在制定的过程中已经根据市场行情进行相对应的调整。
不完全信息垂直差异模型中，不同食品质量安全标准在差异研究中，研究人员更加关注对于不同食品安全指标及食品安全责任方面的重视，调整食品厂家在市场中的竞争力。如果食品生产厂家对于食品质量并不重视，人们在购买食品时缺乏质量安全的保证，厂家在销售食品中也仅仅依靠消费者的实际需求，安全质量无法成为食品在食品市场中竞争的关键。在这种情况下制定的产品质量安全*低指标，仅仅能够增加厂家在实际产品生产中的质量安全水平，对于经济建设并没有任何的帮助。
厂家在实际生产产品的过程中会对产品质量安全进行制定，厂家生产水平也代表了厂家产品的质量安全。*低产品质量安全在两个厂家进行同等价位竞争，社会大众就能获得更高的福利。但是如果两个厂家的生产水平存在较大的差异，生产技术水平较低的厂家在市场竞争中就不会使用产品质量安全作为核心的竞争方案，进而造成消费者在实际消费中拥有质量及价位上的选择。
产品责任制及产品质量安全：事后声誉治理
法律在实际制定及运行的标准就是标准规划及产品责任制，产品质量安全及责任都需要政府部门对其进行监管，这样才能够保证厂家生产产品的质量安全及责任明确。但是政府部门对产品质量安全及责任明确的过程中往往需要较高的经济成本，进而监督效果无法达到预想成效。
政府部门对于厂家产品实际生产具有召回权利，保证厂家不会将对群众具有危害性的产品在市场中进行销售，食品市场中如果出现食品质量安全问题，司法部门有权要求厂家对于受害者进行补偿。产品质量安全标准规划及责任制在实际运行中可以存在信息传达不明确的情况，造成政府部门对于产品监管的过程中没有达到严谨管理的效果，企业内部对于产品质量安全也没有进行明确的责任划分，产品责任制并没有为企业经营建设的推动性作用。