| 适用产品范围： | 面包，月饼，蛋糕，粽子，饼干等糕点 |
| 适用标准法规： | SB/T 10377-2004粽子 GB/T 20981-2007面包 GB/T 20980-2007饼干 GB/T 20977-2007糕点通则 GB/T 19855-2015月饼 |
| 适用质检目的： | 商场超市入驻质检 商家企业品控 入驻续签电商平台质检 食药监督局抽检 |
| 检验检测机构： | 深圳市计量质量检测研究院 |
| 糕点类产品 包含：面包，月饼，蛋糕，粽子，饼干等糕点
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| 参考标准 GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 8957-2016 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 GB/T 20977-2007 糕点通则 GB 7100-2015 饼干卫生标准 GB/T 20980-2007 饼干 GB/T 20981-2007 面包 GB/T 21270-2007 食品馅料 GB/T 19855-2015 月饼 GB/T 31059-2014 裱画蛋糕 SB/T 10377-2004 粽子 GB 2760-2014 食品安全国家标准，食品添加剂使用标准 GB 2762-2012食品安全国家标准,，食品中污染物限量 GB 29921-2013食品安全国家标准，食品中致病菌限量
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| 糕点类检测项目 面包（GB/T 20981-2007 面包） 感官要求、净含量偏差、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、柠檬黄，日落黄，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和、富马酸二甲酯。
月饼（GB/T 19855-2015 月饼） 感官要求、净含量、干燥失重、脂肪、总糖、馅料含量、蛋白质、云腿肉丁含量（针对云腿月饼）、酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、柠檬黄，日落黄，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和、富马酸二甲酯。
饼干（GB/T 20980-2007 饼干） 感官要求、净含量偏差、杂质、水分、酸度、碱度、松密度、脂肪、ph、酸价、过氧化值、铅、砷、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、三氯蔗糖、三聚氰胺。
粽子（SB/T 10377-2004 粽子） 感官要求、净含量、干燥失重质量分数、蛋白质质量分数、脂肪质量分数、过氧化值质量分数、铅、砷、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和。
裱画蛋糕（GB/T 31059-2014 裱画蛋糕） 感官要求、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、铅、柠檬黄，日落黄，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和、富马酸二甲酯。
其他糕点类（GB/T 20977-2007 糕点通则） 感官要求、净含量、干燥失重、蛋白质、粗脂肪、总糖、酸价、过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、柠檬黄、日落黄、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和、富马酸二甲酯。
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| 2017年CFDA食品安全监督抽检要求 糕点和面包：铅（以Pb计）、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、富马酸二甲酯。
月饼：铅（以Pb计）、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、三氯蔗糖、纽甜、阿斯巴甜、特丁基对苯二酚、防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、富马酸二甲酯。
粽子：铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、商业无菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、安赛蜜、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸、纳他霉素、 防腐剂混合使用时各自用量占其*大使用量比例之和。
饼干：铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）、三氯蔗糖、三聚氰胺。
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| 产品办理委托检测注意事项 1.样品要求：250~500g 2.检测周期：7-10个工作日； 3.余样处理：残样不退； 4.纸质报告：默认只上传电子版本报告，可申请提供； 5.检测内容：根据客户选择套餐或检测项目
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