检测范围
蜂产品：蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品等
检测项目
蜜源要求：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。
感官要求
项目 | 感官要求 | 检验方法 |
色泽 | 依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色） |
按 SN/T 0852 的相应方法检验 |
滋味、气味 | 具有特有的滋味、气味，无异味 | |
状态 | 常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 |
在自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
杂质 | 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） |
理化指标
项目 | 指标 | 检验方法 |
果糖和葡萄糖／（g/100 g） ≥ | 60 |
GB/T 18932.22 |
蔗糖／（g/100 g） | ||
桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜≤ | 10 | |
其他蜂蜜 ≤ | 5 | |
锌（Zn）／(mg/kg) ≤ | 25 | GB/T 5009.14 |
污染物限量：污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
兽药残留限量和农药残留限量
微生物限量
项 目 | 指标 | 检验方法 a |
菌落总数／（CFU/g） ≤ | 1000 | GB 4789.2 |
大肠菌群／（MPN/g） ≤ | 0.3 | GB 4789.3 |
霉菌计数／（CFU/g） ≤ | 200 | GB 4789.15 |
嗜渗酵母计数／（CFU/g） ≤ | 200 | 附录 A |
沙门氏菌 | 0/25g | GB 4789.4 |
志贺氏菌 | 0/25g | GB/T 4789.5 |
金黄色葡萄球菌 | 0/25g | GB 4789.10 |
检测标准
DB37/T 2217-2012 刺槐蜂蜜
DB37/T 2226-2012 枣花蜂蜜
GB/T 18932.15-2003蜂蜜电导率测定方法
SN/T 4056-2014 蜂蜜中烟曲霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GH/T 1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的测定 气相色谱-质谱法
GH/T 1109-2015 蜂蜜中丙酮醛含量的测定 高效液相色谱法
GB/T 18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法
GB/T 18932.21-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法
GB/T 18932.20-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱－质谱法
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.19-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.14-2003蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法液相色谱－荧光检测法
GB/T 18932.17-2003蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.18-2003蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱－紫外检测法
GB/T 18932.10-2002蜂蜜中溴螨酯、4,4’-二溴二苯甲酮残留量的测定方法 气相色谱/质谱法
GB/T 18932.22-2003蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法
GB/T 18932.23-2003蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱－串联质谱法