开封酱油检测
酱油的检测方法及理化指标参考
酱油是日常生活中必不可缺少的调味品。不仅可以使食物外观起到色泽美观作用，而且还可以增加食物的口感美味。咱们在平时食用的酱油中，除去水和氯化钠，还有就是氨基酸，有机酸，和糖类。按照国家标准CNS-级酱油品质（总氮1.2%，氨基态氮0.48%）。酱油中之游离态氨基酸总含量约5~6%，其中以麸氨酸之含量*高，约占总氨基酸之20%。一般纯酿酱油中之还原糖含量在5%左右。主要糖类包括多糖，双糖及单糖。单糖中以五碳糖及六碳糖为主，至于四碳糖及七碳糖还未发现。
河南中测检测可依据GB/T 152 0173 3840-2002《调味品中3-氯-1,2-丙二醇的测定》、GB 5009.191-2006《食品中氯丙醇含量的测定 **法》等标准，提供酱油及酱油类调味料中单氯丙二醇检测服务。
检测标准
■ 酿造酱油
■ 配制酱油
■ 酱油状调味汁
■ 其他酱油制品
检测标准
单氯丙二醇，化学名称3-氯-1,2-丙二醇，3-氯-1,2-二羟基丙烷，英文3-chloro-1,2-propanediol，3-MCPD，俗名单氯丙二醇，3-氯丙二醇。该物质易燃，高毒，为可疑致癌物。酱油中常检测的氯丙醇，除3-氯丙二醇外，还有2-氯-1,3-丙二醇（2-MCPD）,1,3-二氯-2-丙醇（1,3-DCP）和2,3-二氯-2-丙醇（2,3-DCP）。00开封酱油检测 开封食用调味油检测
针对单氯丙二醇检测，目前的酿造酱油国家标准(GB18186-2000)和配制酱油行业标准(SB10336-2000)以及酱油卫生标准(GB2717-2003)中3-氯-1,2-丙二醇并没有限量，但*新的《食品安全国家标准 酱油（征求意见稿）》，酿造酱油中3-氯-1,2-丙二醇有限量指标为0.02mg/kg(检测方法为GB/T 5009. 191-2006规定的**法)。
目前还没有正式发布《国家食品安全标准 酱油》，只有对《酸水解植物蛋白调味液》有明确的行业标准(SB10338-2000)，对其中氯丙醇的限量也有明确规定，为≤1mg/kg。
中测检测将依据《GB/T 152 0173 3840-2002 调味品中3-氯-1,2-丙二醇的测定》、《GB 5009.191-2006 食品中氯丙醇含量的测定 **法》为您提供单氯丙二醇检测服务。
开封食用调味油检测
保存食用油五个关键
1.避免光线照射：透明玻璃或压克力塑胶的包装可让油脂颜色一目瞭然，但这种的包装方式却很容易让油脂直接暴露在阳光底下，引起氧化反应，进而产生不好的物质;油脂中的天然抗氧化剂维生素E也会遭到破坏，降低油脂的价值。建议保存应放置于阴凉处，避免阳光照射，且容器以深色瓶子取代塑胶透明罐。
2.避免接触空气：油脂经常接触空气，氧化速度会加快而劣变，建议平时购买食用油脂时，可用深色小瓶罐来分装油脂，且每次使用后应立即将瓶盖盖紧，避免接触太多空气而变质。此外，一般食用油脂的保存期限约2 年，开瓶后应在3至6个月内能使用完，才能确保新鲜和安全。
3.避免接触水分：水解作用是油品氧化的原因之一，含水量高会加速氧化酵素的活性，水解速度就越快，而且水分也有利微生物繁殖，会让油脂迅速酸败变质，因此打开油瓶口时，需避免将水滴到瓶中。
4.适当的储藏温度：为了烹调方便，将食用油放在厨房瓦斯炉旁，但在这高温环境下，会增强脂肪酶活性，加速油脂起化学反应而酸败变质的速度。一般来说，食用油只要室温保存即可，除了避免高温保存，也要避免冷冻，以免破坏油脂本来的组织结构。开封酱油检测 开封食用调味油检测
5.注意盛装容器材质：食用油大部分使用塑胶容器或金属容器盛装保存，因为塑胶瓶的塑胶成分会与油脂发生作用，进而产生有害物质;金属则是油脂的助氧化剂，会加速油脂氧化和变质，产生大量自由基。由于食用油含有不饱和脂肪酸，*好是用不透光的玻璃容器盛装。
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