近日，卫生部组织制定了《坚果炒货
新国标修改过氧化值标准
《坚果炒货
零售摊贩不知标准难执行
昨日，记者走访了本市多家超市，发现出售的坚果炒货大多为独立真空包装，虽然没有标注"过氧化值"数据，但都有生产日期和保质期。而一些零售的坚果炒货，在称重后贴注的标签上也都标有生产日期和保质期。
一位工作人员说，超市一般是在过年等节日时才会大量出售散装坚果炒货，并会严格控制，保证产品都是*近一段时间生产的，售卖几天后便会下架更新。此次新国标出台后，超市会更加严格地控制货物进货时间和渠道。
与超市形成鲜明对比的是，很多农贸市场坚果炒货摊位销售的产品，都没有标注生产日期和保质期。一位摊主说，其一般都是批量进货，比如瓜子，进一袋子卖一袋，快卖完时才会再进新货。也就是说，产品的新鲜程度要看其销量好不好，如果卖得快，市民买到的就是新鲜产品，可如果卖得慢，那么买到的就是放置时间较长的炒货。
对于卫生部出台的新国标，摊主们都是一头雾水，"不懂什么叫'过氧化值',反正肯定是冬天好储存，夏天容易变质，我们小本买卖，不能总保证卖新鲜的，什么时候卖完旧的什么时候上新货。"
专家：
口感不好有害健康
天津科技大学工程学院王浩博士解释说，瓜子、腰果、核桃这类生鲜坚果都富含脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，如果在空气中放置时间过长，脂肪酸氧化后，就能检测到"过氧化值"水平升高，市民在食用坚果时就会觉得哈喇味重，口感不像新鲜时那么脆。设定"过氧化值"标准后，更有利于判断这类
本市120急救中心的医生说，短时间内食用大量的过氧化值超标食物，可能会引起腹泻、肠胃不适等症状；如果长期食用，*易引发心血管疾病，还可能导致机体衰老。
不过专家指出，虽然卫生部出台了新国标，但如何规范坚果炒货散装零售摊位严格执行落实，是监管部门必须重视的问题。
