作为调味品行业的两大品类，酱油和调味酱的数据从产销量、价格两个方面呈现。酱油产销量方面，2016—2018年，百强企业酱油产业生产总量分别为369万吨、437.5万吨、462.6万吨；同比增长率分别为7.2%、7.5%、7.5%。2016—2018年，百强企业酱油产业销售收入分别为152 0173 3840.7亿元、233.9亿元、247.3亿元。2018年，百强企业酱油产量排名前十的企业中，80%呈正向增长；销售收入排名前十企业中，70%呈正向增长；增速50%以上的有1家，为湖北土老憨；销售收入增速排名前十企业中，同比增长率均不超过50%。
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酱油价格方面，2018年，百强企业酱油产品均价为5346元/吨，与2017年持平，国际市场均价约为910美元/吨，出口国际市场的酱油价格普遍高于国内价格。以京东购物平台为例，价格在20元/瓶（包含20元/瓶）以下的产品占62%。
调味酱产销量方面，2016—2018年，百强企业调味酱产业生产总量分别为80万吨、81.5万吨、67.8万吨；同比增长率分别为7.7%、6.1%、3.0%。2016—2018年百强企业调味酱产业销售收入分别为72.6亿元、68.6亿元、62.1亿元。2018年，百强企业调味酱产业产量与销售收入排名前十的企业中，均有90%呈正向增长；销售收入增速排名前十的企业中，增速超过50%的有1家，为上海太太乐。
调味酱价格方面，2018年，百强企业调味酱产品均价为9159元/吨，高于2016与2017年。京东购物平台上，产品价格在20元/瓶以下的产品占88%。
