起伏伏，从慰藉美味到垃圾食品，方便面在一片“唱衰”声中似乎又看到了希望？
·诞生于物质匮乏的年代，方便面是美味与慰藉
为解决日本资源匮乏问题，日本华裔安藤百福在152 0173 3840年发明方便面，以提供方便食用且易于长期保存的食品，而后创造了日清这一全球知名的方便面品牌。
1980年-2007年，方便面进入中国等亚洲国家后备受欢迎，在中国更是乘上发展的快车道，虽包装朴素、口味料包单一，但在同样物资缺乏且因人口流动大、方便食品需求攀升的中国成为人们口中的美味，也造就了康师傅、统一在中国方便面市场的巨头地位。
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·遇上超市、餐饮、外卖等各方劲敌，黄金时代结束
2009年后，超市、便利店、餐饮等的萌芽并崛起，物资丰富、消费升级、消费者选择替代品增多，加之消费者对健康的关注，被冠上“油炸、非健康”帽子的方便面渐渐失宠。而受到美团、饿了么等外卖平台激烈交锋的影响，以及自热火锅等其他方便食品的冲击，2014年-2016年中国方便面市场更是跌入冰点，三年销量下降近80亿包。
十年沧桑，方便面不再是人们渴望的美味，而是沦为忙于工作或懒得下厨时充饥的应急、非健康食品。
·转型势在必行，方便面市场或将回暖
思略特分析表明，2017年开始方便面市场出现回暖迹象，从销量上看，2017年较2016年的销量基本持平，关键原因是行业整体向中高端的升级推动平均售价的不断提升、产品向健康营养化的升级使消费者对方便面的负面认知有所缓和、消费者意识到外卖不健康而带来的对方便面市场冲击的减弱。
逆境中看到希望，方便面市场的回暖迹象得益于巨头及新晋品牌纷纷转型推新。统一自2014年**开启以“高端化”为导向，主打受年轻人欢迎、满足多样化需求的概念，**方便面市场跨越式升级，推出主打“汤”概念“汤达人”、“地方特色美食”概念的“都会小馆”、主打“夏季拌面”概念的“相拌一城”。
康师傅在历经连续5年销售业绩下滑后跟进“高端面”策略，通过活化经典、口味多元化、联合手游、电影等IP、健康营养化等一系列措施于2017年首次逆转颓势，实现5%的销售额同比增长（达226亿元）。
拉面说作为新锐品牌推出高端煮面，宣称采用精炖原汤汤底、古法手打鲜面、FD冻干大块肉片来为消费者带来美味享受正餐体验，利用下厨房、小红书等社交平台迅速占据了一定的市场地位。
