食品安全终究是卖场零售商们难过的一道坎，“顶风作案”的供应商往往让企业防不胜防，此次麦德龙供应商伪造《卫生证书》就是一个典型案例。上海柚子郎实业有限公司向麦德龙供应食品时，大量使用伪造“卫生证书”，仅从麦德龙两年档案资料中就发现涉嫌假证书2000余张，该超市在中国大陆地区近80家超市门店均涉案。
简单的案件却疑点重重，扑朔迷离
按照规定，每一批进口食品经检验检疫合格后，出入境检验检疫机构会签发一份《卫生证书》或《入境货物检验检疫证明》，这两种文书是进口食品的合格证明文件。根据《食品安全法》，包括麦德龙等在内的零售商在采购进口食品时，应查验供货者的许可证和食品合格证明文件。
被存档的大批量伪造证书引来了很多人的不解。据报道，此次涉事的供应商方面手段并不高明，部分假冒《卫生证书》更是存在假证签发日期早于假证上标注的食品生产日期，或是假证签发日期早于假证上标注的食品检验日期等违背常识的现象。这样低水准的手段却又是如何通过层层检验检测，*终过关的？
值得注意的是，尽管麦德龙全球联网的内部电子管理系统中设有商品名称、商品条码等栏目，还特别设有进口食品《卫生证书》编号一栏，但此次事件中所涉及的食品《卫生证书》编号一栏在麦德龙公司的电子系统中却全是空白。
形同虚设的把关，狠狠地打了谁的脸？
与上海柚子郎这样的小公司相比，民众往往更愿意信赖跨国企业的食品安全。但是这些年来，从福喜、肯德基、麦德龙相继发生或涉及的食品安全事件中，人们看到的是，无论从事加工还是销售，企业是大还是小，所声称的食品安全都同样不靠谱。一个稍有经验的人辩认假“卫生证书”并不难，更何况在麦德龙查获的假证书不仅数量大，而且在日期、名称、编号等方面破绽百出。其恐难以用具体工作人员的失责来搪塞，以“躺枪者”的身份来叫屈，更用不着装模作样、声嘶力竭地谴责供货商。麦德龙要扪心自问，假证书如何堂而皇之地过关？其引以为豪的“麦咨达可追溯系统”是不是仅仅拿来装门面、做广告的？其如此纵容假证书，背后有没有利益瓜葛？
“卫生证书”是官方签发的文书，是保障食品规范进口的措施。一叶知秋、窥斑见豹，假证书显然不能证明进口食品安全，但证明了一些食品从业人员诚信依然缺失，修复行业良心尚待时日；证明了食品管理体系依然漏洞百出，制假、购假、纵假现象层出不穷；证明了食品安全环境总体依然糟糕，跨国公司和小型企业一同“任性”堕落。食品安全百密一疏，百分之百不发生问题至今恐怕只是美好愿望，但起码应该防止类似假证书这种低级问题明目张胆地屡屡出现。
重新塑造我国食品安全的良好环境，既需要从宏观上思考，科学设计制度、健全法制，建立严密的食品安全防控体系；也需要从微观上着手，严查每一张小小的证书，端掉一个个阴暗角落里的制假窝点，把好每一批食品进口关。就当前而言，后者比前者更紧迫，因为后者能让民众尽快恢复对食品安全的信心，让食品企业自觉掐掉制假、售假的冲动，知道“诚信”二字的真正含义。(编辑/余多桥)
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