水煮花生是一道非常受欢迎的凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等。据AORODO食品安全实验室研究人员表示花生好吃的同时，也非常容易被微生物污染，很容易引起发霉变质。
专业开发烘焙食品安全质量保障技术的上海康久臭氧行业权威人士周总工程师认为，采用动态空气消毒机和双核臭氧发生器，可有效杀菌消毒、阻止微生物污染食品，有效预防水煮花生的霉变问题。
水煮花生在众多的花生制作中，属于*简单的一道菜，就是因为简单才被所有人喜欢吃。比如喝酒时来几包水煮花生，朋友聚会来几包或者下午聊天可以成为小点心。据AORODO食品安全实验室研究人员表示水煮花生几乎在每一年都会发生在保质期内发霉变质的问题，值得引起重视，规范小微企业的操作流程。专业开发烘焙食品安全质量保障技术的上海康久臭氧行业权威人士周总工程师认为只要在制作水煮花生过程中，注意以下几个问题，就不会在保质期内出现霉变问题。
1、选用上等，颜色正常的花生作为加工材料；
2、使用臭氧消毒水清洗花生表面的灰尘，以及制作水煮花生的设备；
3、将制作好的水煮花生进行冷却包装。这一步非常重要，建议使用动态空气消毒机和臭氧发生器。动态空气消毒机为白天使用，在工人操作的时候，同步打开动态消毒机，将空气中的有害菌吸入机体内，保证在一个无菌的环境下工作。臭氧发生器在工人下班以后使用，使用遥控器对臭氧发生器进行远程定时。这样第二天早上过来就是一个干净整洁无菌的车间。
水煮花生是一中营养丰富的零食，食品生产企业在生产过程中使用动态空气消毒机和臭氧发生器，就可以延长水煮花生保质期。
