随着经济的快速发展和老百姓生活质量不断提升，以及互联网给广大用户进行多元化的信息普及，促使广大老百姓对食品多样性的需求越来越高。就拿蛋糕来说，有肉松蛋糕、奶油蛋糕，蒸蛋糕，法棍、雪媚娘等。好吃的同时，专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师提醒商家注意蛋糕、面包等高水分糕点发霉变质的问题，并提出采用动态空气消毒技术和良好生产规范，应用动态空气消毒机和臭氧发生器等食品消毒机，可预防微生物等有害物质污染品，提高食品安全品质，延长蛋糕发霉变质的问题。
在我们讲双核臭氧消毒机能够解决蛋糕菌群超标问题前，先来看一下专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师分享的两组数据，看看有哪些知名蛋糕企业因为蛋糕菌群超标问题被市场监督管理局通报罚款。
2020年8月23日，桂某铺、满某甜品、85某C、广东某乐食品公司蛋糕等在内的一批知名餐饮连锁品牌因为食品菌群超标，被市场监督管理局罚款。
2021年3月3日，上海某趣食品有限公司销售的标称龙海市某贵狮食品有限公司生产的木糖醇小圆满蛋糕（生产日期2020／10／26，商标：鑫康佳品），菌落总数项目不合格，被上海市场监督管理局罚款。
以上两组数据再次强调食品卫生的重要性。专业开发食品安全保障方案的上海康久消毒技术有限公司的周立法工程师表达，蛋糕生产的标准要求：菌落总数≤10000cfu/g，大肠菌群≤300MPN/100g，霉菌≤152 0173 3840cfu/g，如果超过国家标准规定可判断为不合格糕点类产品。如果商家使用双核臭氧发生器和动态消毒机，可有效减少微生物的污染、提高蛋糕的卫生安全质量、预防蛋糕发霉变质。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。使用臭氧杀菌，还可避免传统杀菌效率低、化学熏蒸污染大的缺点。采用双核臭氧杀菌技术，该设备具有杀菌消毒效果显著、稳定性良好，性价比高、操作简便、使用安全、应用成本低等特点。在蛋糕、糕点生产过程中，使用双核臭氧杀菌设备，既可有效预防蛋糕发霉变质，又能降低杀菌成本。
