随消费者健康饮食意识的增强、传统餐饮品牌联名食品的推出、大企业新品的上市，纯素食品、植物基食品等概念正逐步走入人心。据星图数据显示，2019年全球植物基市场规模为152 0173 3840亿美元，预计在2020-2024年，其年复合增长率将达14%，市值将超350亿美元，植物基市场正稳步增长。
从乳品替代到植物肉、植物蛋等，全球植物基市场已有十多年的发展历史。常用的植物蛋白主要有大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白等，据有关数据统计，2019年全球植物蛋白市场估值152 0173 3840亿美元，到2025年或达406亿美元。
豌豆蛋白具有典型的豆类氨基酸特征。由于其无过敏源、口味绵软等优点，已被广泛应用于代餐奶昔、植物基乳品、烘焙食品、营养保健品之中。据相关数据统计，2017年，全球豌豆蛋白市场规模5.94亿美元，到2022年底将达到10.19亿美元，在2017-2022年期间的复合年增长率为11.40％。
豌豆蛋白具有哪些特性？目前主要有哪些市场应用，未来又如何发展呢？
11月4日（本周四）下午15：00，食研汇邀请到了山东健源生物工程股份有限公司的赵玉作客本期食研课堂直播间，为大家带来《豌豆蛋白特性分析和应用》。
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嘉宾单位介绍：
山东健源生物工程股份有限公司是山东健源集团下属核心子公司。始建2003年6月，坐落于山东省招远市，占地面积5万平方米，注册资本9105.6万元，总资产约3.5亿元。它是集基地种植、研发、生产、加工、贸易、电商和金融于一体的外向型企业，豌豆深加工行业的开拓者、大健康产业的践行者，是全球优质豌豆蛋白一站式技术、产品与服务的优秀供应商。主营商品为豌豆及豌豆蛋白粉、豌豆纤维粉、豌豆淀粉，产品主要销往欧美、日韩、东南亚地区以及国内大中城市。
