随着天然糖和低糖饮料的升温持续，饮品企业正努力在提供更健康产品的同时，找到口味和口感的良好平衡。其中，独特而强烈的体验是推动饮料创新的主要口味趋势之一。体验的增强可通过许多方法，或是注重风味的正宗和丰富性，或是兼备健康光环，或者创造神秘口味,邀请消费者尝试探索。
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一种果味已无法满足大众的口味需求。为了鼓励人们放心尝试，不太为人所知的水果口味通常会与人们更熟悉的口味搭配，因而混合口味继续在所有饮料类别中越发受欢迎，特别是小众口味成为新的流行趋势。比如，柠檬+红橘、百香果+菠萝、车厘子+奇亚籽、黄桃+芒果、猕猴桃+草莓等。
在众多口味中，从新品数量和口味销售额增长系数来看，桃子口味成为果汁热门口味。2019年热销的桃子口味饮品分别是尖叫、元気森林苏打气泡水、茶π、康师傅果茶物语。此外，百香果和蔓越莓也已然成为热门口味。牛油果、奇亚籽、蓝莓、芒果、荔枝等小众口味也成为新的发展方向。
随着植物饮品的逐渐崛起，花茶、香草和香料等植物成分的口味也为饮料增添了复杂性。不少企业还利用植物提取成分获得功能性益处，并经常用香味提取物来补充饮料在风味上的一致性，让人们充分进行品尝。例如，薄荷和罗勒可以赋予饮料草药味，常见的口味组合包括西瓜薄荷和草莓罗勒；薰衣草、玫瑰和接骨木花等花茶味可以与浆果、柠檬和桃子的味道混合。其中，薰衣草与睡眠和放松有关，受欢迎程度持续增长；生姜是饮料中*受欢迎的香辛料之一，对肠道健康有好处；姜黄也在稳步增长；同时豆蔻和辣椒等香料风味也在不断涌现。
