本报讯 在日前于德国斯图加特举行的第25届世界奥林匹克烹饪大赛闭幕颁奖仪式上，由中国烹饪协会组建的中国国家烹饪代表队荣膺两项世界**、一枚**、三枚银牌、三枚铜牌。其中，中国国家代表队获得“现场果蔬雕刻”项目世界**和**、团体赛“主厨餐桌”项目铜牌、“热菜厨房”项目银牌、“糖艺展示”项目世界**；中国青年厨师队获得“个人烹饪艺术”项目银牌、铜牌；团体赛“自助餐”项目银牌、“热菜厨房”项目铜牌。
据了解，第25届世界奥林匹克烹饪大赛由世界厨师联合会主办，德国厨师协会协办，吸引了来自全球70多个国家、地区的专业厨师团队参赛，是自152 0173 3840年开赛以来参赛国家、选手*多、比赛项目*多的一届比赛。为参加此次世界**烹饪大赛，中国烹饪协会在2019年3月正式组建了中国国家烹饪代表队，经过多次选拔，确定了中国国家代表队、中国青年厨师队和个人赛项目的参赛团队。
此届大赛主题为“可持续发展”。在深入研究、充分理解大赛规则的基础上，中国国家烹饪代表队以“绿色、环保、可持续发展”为理念对参赛作品进行了设计，以“拯救地球”为主题的糖雕艺术作品展示了人类追求与大自然和谐共处、实现可持续发展的美好愿望，揭示了破坏生态环境带来的危害，由此摘得此届大赛糖雕项目的桂冠。
中国国家烹饪代表队的“团体赛主厨餐桌”和“热菜厨房”两个主体项目，在确保口味与营养的同时，充分利用原料，减少食材浪费，通过突出中国文化和风味元素的设计和展示，彰显了中国新一代厨师对国际化烹饪的深刻理解，荣获一银一铜两块奖牌。
根据世界奥林匹克烹饪大赛规则，青年厨师不能高于25岁，而这个年龄的厨师在中国多是职业院校学生。面对世界烹饪大赛的赛场，中国烹饪协会从山东、云南、重庆、上海等地职业院校、餐饮酒店企业精心挑选10名优秀选手组成中国青年厨师队。为了帮助青年队队员进行专业化训练，世界厨师联合会青年委员会主席、上海迪尼斯乐园酒店行政总厨艾伦·奥瑞尔为青年队队员争取到实习机会。迪尼斯乐园酒店腾出专业厨房作为中国青年队训练基地，选派酒店西餐骨干全天候带领青年队队员进行高强度、专业化训练，并邀请了多位国际烹饪大师进行指导，使得青年队队员在短短4个月的时间里参赛水平大幅提升，从而获得优异成绩。
