目前，团餐是一个万亿级的隐形大鳄，占比约为全国餐饮市场的四分之一，年均复合增长在20%以上。预计到2021年，行业整体收入规模将增长至1.8万亿元。
赛道又宽又长，头部选手却寥寥无几。目前做得*好的团餐企业所拥有的食堂不到2000家，95%的市场份额还分散在个体经营者和中小企业手中。正因如此，团餐被称为中国餐饮业*后一块未被挖掘的宝藏。
但即便拥有这么大市场，社会餐饮想要进入，还是有很大的难度。
一是团餐客单价低，追求规模效应。
团餐是满足员工刚需，一般团餐客单价在10~20元左右，规模起来了才能有钱赚。
二是发展核心在于食品安全。
团餐是集中性、大规模供餐，食品安全风险远高于传统餐饮。一家团餐能生存、能发展，*核心的就是食品安全。
团餐不是一锤子买卖，一旦出事便会溃不成军。信任直接决定客户下一季度或下一年续不续约，营损有的能达上百万元。
三是菜品丰富，对供应链要求高。
餐单价的限制，使得企业无法采购高品质食材。食品原料选择范围不大，更需要从产品研发角度，开发适用的团餐渠道产品，减少门店产品加工复杂度。肯德基想要做大团餐市场不太现实，但是能满足一部分团餐需求——写字楼企业的用餐需求，几十到几百人不等，用餐频次一周两三次。
相比扣点日益增加、不曝光没流量的外卖，写字楼团餐也能成为一个增长点。自建物流、产品丰富的企业适合这么玩。
