中国饮食文化博大精深，“食不厌精，脍不厌细”的“中国胃”早已习惯了“煎炒烹炸”带来的“色香味形”。寡淡的轻食菜品，能否打开中国人味蕾，改变原有的饮食习惯，似乎成为了轻食发展的一大瓶颈。
《中国轻食外卖消费报告》数据表明，轻食用户中69%是女性，男性消费者只占31%。另有调查发现，年轻消费人群对于轻食产品的热情，很大程度上是在“追时髦”。一些年轻消费者选择轻食的原因，更多的是“跟风”和“打卡”。
在外卖平台通过搜索可以发现，轻食的价格普遍高于其他餐食产品。以沙拉为例，蔬菜类沙拉的价格普遍在20元左右，如果是包含牛排或者海鲜的沙拉，或者是含有果蔬饮料的套餐，价格基本都在40元左右。有消费者表示:“现在一份简单的包含生菜、牛肉、鸡蛋和水果的沙拉，基本都要30元以上，加了海鲜的价格更贵。花吃肉的价钱‘吃草’感觉太不划算了，还不如买几根黄瓜吃。”
轻食的利润究竟有多少?其实，除了食材之外，除去平台抽成、包装成本、人工成本、房租成本、营销成本等成本的轻食，利润空间并不大。可见，在消费者眼中性价比不高的轻食，利润并不可观。
从全国轻食外卖消费市场来看，一线及超一线城市仍是轻食消费经济的主阵地。有专家表示，未来的轻食在于做大做强，而规模小、种类单一的餐饮店将会面临生存难题。
