针对当前食品工业发展的趋势以及潜在的市场需求，早在2010年，天津春发生物科技集团就与中国科学院天津工业生物技术研究所建立了战略合作关系，共同研究并突破了植物蛋白肉营养成分科学配伍、质地结构多维模拟、色泽风味仿真改良等关键技术，开发出了国内首批商业化汉堡肉饼、肉丸等植物蛋白肉产品。
新植物蛋白肉产品主要针对中国人的饮食特点，以豆类、小麦等植物蛋白为原料，利用生物加工、物理加工以及食品配方技术，研制出低盐、低脂肪的植物蛋白肉饼、肉丸、肉条等产品，可广泛应用于西式快餐汉堡、素食餐厅、休闲食品等领域。与此同时，为实现植物蛋白肉产品产业化，春发还投资成立了天津美康食品有限公司。
王占军告诉记者，美康公司的成立，就是要通过技术创新，持续提升产品竞争力，使美康公司成为中国植物蛋白肉食品领域的先进企业，为人们提供植物蛋白肉食品，满足人们对健康和美食享受的追求。
目前，国内植物蛋白肉市场处于起步阶段。2019年8月，万州国际旗下史密斯菲尔德宣布开发植物蛋白肉产品。中秋节前后，珍肉、双塔食品公司开发的植物蛋白肉月饼面世，微博相关阅读量超过2.05亿次，相关话题引发消费者高度关注。
“人造肉”的开发将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用。预计未来一段时间“，人造肉”产品将逐渐走上我国餐桌，**是从西式快餐开始，逐步发展到方便食品、休闲食品、中式菜肴等领域，供给商超和家庭。
“人造肉”前景广阔，企业如何才能抓住机遇?对此，王占军认为，目前市场上的植物蛋白肉食品种类比较单一，主要集中在汉堡肉饼与火腿、香肠上。在今后的生产加工中，不仅可以通过物理生物加工技术改良重组植物蛋白结构，整合优化功能风味物质，创造与真实肉类接近的色香味，而且还可以立足于我国丰富的饮食文化与食材资源，开发多元化的植物蛋白肉食品。
