在食醋行业，除了像恒顺醋业这样的传统型企业之外，越来越多的业外品牌开始关注食醋这一细分领域。这不仅加速了整个行业的发展，更给市场未来格局增添了不确定性。
作为酱油行业的龙头企业和上市公司，在海天味业酱油营收过百亿之后，称其酱油生产已触达“天花板”的声音不绝于耳。如今的海天早已不再单纯依靠酱油为主营业务，其调味酱、蚝油表现强劲。此外海天味业对食醋这一领域也是虎视眈眈。
2017年，海天味业以4027万元收购了同样位于恒顺大本营——江苏镇江的丹和醋业有限公司70%的股权，正式进军食醋业。在收购次年，海天成功跻身食醋市场前五名。从2019年上半年数据来看，丹和在被海天收购后连续保持30%以上的业绩增速，势头很猛。
除此之外，另一家尚未进入资本市场的调味品巨头李锦记，在走过152 0173 3840年的发展历程之后，于2018年7月1日正式进入食醋行业，相继推出了米醋、香醋、陈醋和甜醋等多种产品。值得一提的是，李锦记推出的食醋定位高端，每瓶售价超过10元。
对于李锦记进军食醋行业，业内人士分析，李锦记推出固态发酵工艺和德国液态发酵工艺生产的酿造食醋，对于食醋行业将起到很好的**作用。
作为西南调味品行业新军，千禾味业也在8月30日发布公告称，收购镇江恒康酱醋已完成工商变更登记。此时距离其初次披露收购意向还不到3个月，这笔1.5亿元的交易看似光速完成，实则策划已久。
不难看出，千禾味业登陆资本市场之后，就不再满足于屈居西南一隅。此番收购恒康酱醋，大有抄恒顺醋业后路的意思。很显然，千禾味业看重的，不仅是恒康酱醋的产能，更重要的是后者在华东地区的优势渠道，将帮助其加速全国化进程。
当然，食醋行业的新军远不止上述3家企业，还有长寿花等。雀巢旗下太太乐近期也推出了酱油产品，谁能保证它未来不会进军食醋行业呢？
海天、李锦记、千禾、长寿花这些企业无论从品牌、渠道还是资金实力等来考量，都远超大部分食醋企业。传统食醋企业如不加强自身竞争力，未来有可能被超越甚至取代。
