茶饮品牌追潮流忽略产品结构

　　今年，喜茶推出“喜茶咖啡”。其实，喜茶早几年曾推出过咖啡产品，因为担心消费者对品牌的认知度模糊，就下架咖啡产品。为什么要再次加入咖啡？喜茶创始人聂云宸表示，现在情况不一样了，因为大家对喜茶有了一定的认知。对喜茶来说，产品是起点，核心还是品牌。

　　行业出现新潮流，对大部分品牌是有刺激的，追热点可以低成本收获余利。于是，着手研发、物料快速跟进、在门店上架、热度降后再重新下架。这样的循环在近几年有部分门店上演过很多次。

　　对喜茶而言，去年相继在芝士奶盖茶、水果茶的菜单基础上，加入波波茶、冰淇淋，现在融入咖啡，是对其产品结构的完善和调整。但是，大多数品牌可能并没有想过“为什么要卖咖啡”。大部分茶饮品牌往往是看到市场流行，就一拥而上。

　　除了要追逐行业的大趋势，很多茶饮品牌为什么要“卖奶盖茶、水果茶”？从行业角度出发，奶茶升级为新茶饮，押注的不是两种产品形态，不是对某一种趋势的追捧跟风，而是对产品背后供应链、商业模式的思考重构。对个体品牌而言，跟潮流上新品的必然前提，是要找到适合自己的品牌定位，优化产品结构。