网红双黄蛋雪糕“中枪”了。
近日，网红食品奥雪双黄蛋（咸蛋黄牛奶味）雪糕1批次产品因菌落总数、大肠菌群检测不合格，登上温州市市场监督管理局食品抽检的“黑榜”，并被强制下架。据了解，该批次产品由温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店销售，标称营口奥雪冷藏储运食品有限公司生产。
奥雪公司随后回应称，是由于零售终端在运输过程中无任何冷链保护，导致产品发生化冻，且用于储存的冰柜老旧，制冷效果很差，导致该终端销售的3个厂家的3种产品抽检都不合格，公司产品双黄蛋就是其一。
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冷冻冷藏产品从出厂到达消费者手中，中间历经一系列环节，且各个环节都要按照规定的温度保存，否则*有可能产生质量问题。那么，奥雪公司的情况是个例还是普遍现象？冷冻产业周刊就此走访了郑州多家不同规模的终端店。赵莹莹/文
调查：零售终端冻品温度都达标吗？
消费者买水饺、汤圆、丸子等速冻食品，*怕遇上解冻后再速冻、口感不佳甚至变质等问题，而这些问题的罪魁祸首，大多是储存温度不到位。其实国家早有明文规定，要求速冻食品至少在零下18℃的环境下储存。郑州市场情况如何？冷冻产业周刊走了一番。
**站：小型菜店
这类店中，冻常被作为搭配品类，品种不多，产品以消费频次较高的汤圆、水饺、火锅丸子为主。
在某小型菜店，冷冻产业周刊看到一个老旧冰柜，并且冰柜内部还结了厚厚的一层霜。由于到达时正赶上买菜高峰期，冰柜一直被开开关关，导致内部温度有点高——手伸进去只有凉凉的感觉，与零下18℃的温感差距很大。
第二站：连锁便利店品
存放冻品的冷柜被放在便利店角落，里面满满当当地放着汤圆、水饺、面点、牛羊肉卷等产品，有的还带有冰渣，冷柜内部同样结了厚厚的霜。由于冷柜没有显示温度，冷冻产业周刊只能把手伸进去感知，结果是——稍微凉爽，冻感不强，但比菜店情况稍好。
按说便利店的冻品销售环节要求会很严格，不应该出现这种情况，而另一家便利店（河南本地品牌）也同样不达标。
第三站：大型商超
规模大一点的超市，会不会好点呢？
冷冻产业周刊来到家乐福北三环店，发现贮存水饺的冰柜显示温度为零下19.4℃，在另一贮存面点的冰柜，显示温度为零下21.3℃。从超市冷藏冷冻设备温检记录表中可以看出，*低温度为零下21℃，*高温度在零下15℃，*冷和*热温差达到6℃。
质疑：冷柜不够“冷”，产品质量出问题谁负责？
速冻食品温度控制在零下18℃，主要为了使各种细菌处于完全抑制状态，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，*大限度地保持食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。
然而就走访市场的结果来看，速冻食品销售环节温度不达标，已不单单是某个终端店的问题。
奥雪公司此次的遭遇，对整个速冻食品行业也是一个警醒。前几年，狗不理猪肉包和海霸王经典墨鱼丸，分别因抽检的产品菌落总数超标、含金黄色葡萄球菌登上“黑名单”。据两家企业回应：抽检不合格的产品问题就是出在流通环节。可以说，冻品销售过程中，某个环节一旦出现问题，会连带着经销商、厂家受伤害。
对零售渠道来说，他们有能力也有责任把好关，给消费者销售合格食品。而有些商家可能为了多省几度电，就不顾冷冻冷藏食品的储存要求，使不合格产品的几率大大增加。
通过上面的几起案例可以发现，每次终端产品出问题，厂家首当其冲被问责，损失是*大的。轻则产品被下架，重则成了难以抹掉的“污点”，影响品牌发展。
实际上，一款产品从出厂到达消费者手中，中间经过了运输、储存、销售等诸多环节。如果每个环节都严格按照规定规范操作，不合格产品还有机会出现吗？
好在国家市场监督管理总局已经出手了，上个月发布的《冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理办法(征求意见稿)》（简称“意见稿”）中称：冷藏冷冻食品销售者不得存在贮存、运输、销售冷藏冷冻食品不符合规定温度等行为；要对销售及贮存的冷藏冷冻食品进行自查，如是否符合相关温度和条件、感官性状是否正常、是否在保质期内，销售及贮存冷藏冷冻食品的环境是否符合相关温度和条件；还应当将销售场所的冷冻冷藏设备、设施所设置温度计显示的温度定期向消费者公示。
意见稿也对不符合要求的行为，做了处罚：由县级以上地方市场监督管理部门按照《食品安全法》**百三十二条的规定进行处罚，即责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
当然，对于速冻食品来说，其生产、加工、运输、销售的过程对温度都有着严格要求，整个过程必须保持在零下18℃。
