食品商务网讯 雪碧这两周，又赚足了消费者的眼球。上周，有消息传出，由于机械回收绿瓶再变为透明瓶子的过程困难，出于环保的目的，可口可乐公司决定把标志性绿瓶子全换成更易回收的透明瓶子，这是自问世58年来，雪碧突然要开始“变色”。
包装上有了新花样，产品上，也有了创新。继去年雪碧推出的“雪碧纤维+”后，今年，雪碧家族再添新成员“爽椰派”。
图片来源：食品板
一听名字就知道，这是一款和椰子水相关的产品。据界面和食品板消息，这是椰子水与汽水的结合物，产品添加2.5%的椰子水，并采用无糖配方。可口可乐在碳酸品类业绩下滑后，不断地布局低糖无糖市场，也对不少产品的配方都进行了改良，如无糖系列零度可乐、雪碧零卡、芬达零卡、淳茶舍无糖茶等系列产品，雪碧去年还推出了添加膳食纤维的雪碧纤维+。
而在健康领域，除了无糖是热门趋势之外，椰子水也开始被大众看好，成为了植物蛋白饮料中增长*快的品类之一。天然椰子水中的钾、 钠、镁等矿物质含量较高，有着低热量、能快速补充电解质等功效。
这里不得不提的就是老品牌椰子水vita coco。成立于2003年，6年时间迅速成长为欧美地区*畅销的椰子水品牌，好莱坞明星圈、运动员界、时尚界等都可见vita coco的身影，进入中国后，在2018年，其市场占有率已达到了50%以上。
尽管椰子水刚上市时，有许多不看好的声音出现：“椰子水味道很难闻，口感和喝尿一样……”但随着一段时间的市场教育后，椰子水开始大放异彩，出现了不少衍生品，让椰子水并不仅仅只是椰子水。
据Foodaily介绍，椰子水和茶进行搭配可以掩盖茶的苦味和涩味，同时增加茶体的饱满度，百事旗下的百事旗下的O.N.E. Coconut Water with Tea 产品，将椰子水、茶和水果做搭配，主打水果茶的路线。
和咖啡搭配也是个不错的结合。Zico也有与咖啡搭配的Zico Latte，以及与巧克力搭配的Zico Chocolate产品。其中，Zico Chocolate混合了椰子水、椰子奶油、可可粉、香草，像巧克力一般，也受到了不少孩子的喜爱。椰子水与蛋白质的搭配，也能够为运动人群提供需要补充的蛋白质以及水分、矿物质等。
功能性元素也被更多地运用到食品饮料中。有研究表明，椰子水和益生菌乳酸杆菌的发酵，能够提高细胞的生存能力，发酵椰子水在48小时后，总多酚的含量明显高于其他时间点，而发酵原料在48小时后，也表现出显著的自由基清除能力，同时也未改变大多数矿物质的含量。
正是由于椰子水被越来越多地运用到食品饮料领域中，椰子水的前景也由此变得可观。据欧睿国际数据显示，2014-2018年，椰子水类目产品的零售额从2.96亿元增长到12.48亿元，而据Arizton预测，到2023年，全球椰子水市场将超过83亿美元的大关，而亚太地区将会在包装椰子水消费方面**，尤其是印度、中国、印度尼西亚等地。
但反观中国椰子水市场，椰子水还没火到像网红奶茶一样火爆，这主要还是由于市场教育还存在一定的差距，不少消费者也没有将椰子水作为一种日常的消费习惯，更多的对于椰子水的功能还是空白。
“爽椰派”的出现，将消费者习以为常的雪碧作为“传递介质”，与椰子水的结合或将可以打开部分市场，让消费者能更多地注意到椰子水背后的健康消费。
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