所谓代餐，是指取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐饼干等。代餐除了能够快速、便捷地为人体提供各种营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。
“睡眠质量如何？”“排便是否规律？”“身高体重多少？”当有消费者来购买产品时，某代餐奶昔品牌的代理黄女士会按例询问消费者基本情况。黄女士说，一般以90天为一个周期，主要有3种代餐计划：基本体重计划、进阶体重计划、全面体重计划。“一日中晚两餐，3种产品价格均在每月数千元。”
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与这些高端减肥套餐相比，代餐饼干等就显得更亲民些。“营养棒每盒数百元，其每袋的热量是正餐的1/6。再搭配上益生酵素粉，可以每晚用这个来替代晚餐。”某品牌代理单女士介绍。
石女士在微商朋友的推荐下，花费数百元购买了6盒某款走红的代餐粉。“每盒10包，总共60包，**2包，按计划可以吃1个月。”石女士说，她每天早晚都会冲服一包代餐粉，午餐正常吃饭。
据了解，石女士购买的代餐粉的种类包括蜜桃芡实餐、红豆香蕉餐、葛根木瓜餐、薏仁苹果餐，这些代餐的配料以日常食物为主。其中，蜜桃芡实餐的外包装上显示，该产品以蜜桃、芡实为主原料，经过超微提纯、超微破壁技术加工而成的代餐粉，由水蜜桃粉、黄桃粒、薏米、山药、茯苓、白扁豆、魔芋等配比而成。“这种代餐产品类似一种粥，把芡实、薏米等食物合理搭配打成粉末，热量低又能增加饱腹感，达到控制饮食的目的。长期吃肯定不行，身体也会受不了，要想保持好身材，还是得靠平时控制饮食。”
同时，在某电商平台输入“代餐粉”，跳出的相关商品数量庞大，这些产品大多宣称“低卡路里、营养全面、有饱腹感”。虽然只是普通食品，但这些电商平台中的代餐类商品却都明示或暗示其减肥效果。
除了电商平台，微信朋友圈也是代餐食品售卖的主要渠道。调查发现，这些代餐食品大多包装精良，会标注“低卡”“纤维”“健康”等关键词，所配的图片也往往是精美的摆盘，辅以蔬菜沙拉，看起来绿色健康，更有宣传图中打出了“专业营养师一对一指导”的标语，迎合了一些消费者希望健康减肥的心理。
质量参差不齐
2019天猫食品趋势分析报告显示,代餐以黑马之势出现在大众的眼前。代餐在一二线城市消费者比重高达50%，销售业绩也趋向大于50%的增长率。其中，90%的年轻人除了看重食品的外在包装、口感，更看重的是食物是否健康。在减肥盛行的大环境下，代餐成为众多爱美人士追捧的对象。不过，从目前来看，市面上以代餐为主题的代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干琳琅满目，质量却参差不齐。在代餐粉繁荣的背后，还有诸多问题尚待解决。
今年2月，浙江省宁波市23岁的女孩小宋（化名）为减肥吃了半个多月的代餐粉、代餐饼干后，出现肚胀、肝区疼痛等症状，迅速发展为严重肝功能衰竭，不得不接受肝移植手术。
业内人士指出，目前，大多数代餐产品都是通过微商售卖，一些不良商家为达到快速瘦身效果，违规添加了对人体有害的药物成分，如盐酸西布曲明、酚酞、利尿剂等，对肝脏、肾脏等造成严重损害，甚至危及生命。
“长期食用代餐还有可能导致疾病。”该业内人士表示，每天只吃代餐并不能满足人体的基础代谢需求，长期食用会使人产生体虚、乏力、头晕等症状。甚至还可能引起内分泌紊乱和胃肠炎症，以及女性闭经、器官退化等。
据中国品牌研究院食品研究员朱丹蓬介绍，中国代餐食品经历了两个发展阶段。**个阶段是以专业公司或保健品公司为主的专业代餐产品。现阶段，整个代餐产品已经发生根本性的变化，代餐型的产品功能更加丰富，也有越来越多的快消品企业涉足其中。
不难发现，由于标准的缺失，代餐的概念已经被混淆。
中国营养保健食品协会秘书长刘学聪表示，代餐概念是从国外直译过来，是当下比较时髦的产品。但由于缺乏相关标准的约束和管理，市场比较混乱，在营销过程中也容易出现打擦边球或者夸大虚假宣传的情形，行业需要加强规范和管理。
有饱腹感但营养不足
吃代餐能否实现预期效果呢？胖子如何吃才是正确之道？湖南省胸科医院营养科副主任张胜康介绍，代餐产品不能成为我们每日饮食的主角，如果要食用必须在营养师或医师指导下，时间也不宜过长。同时，有严重的器质性病变或功能病变的人群应忌用或慎用。
业内人士建议，代餐有饱腹感，但营养不足，*好晚餐使用。要在饮料、代餐之间多补充温热的食物。选择代餐时也要多摄取植物纤维和黑色食物。
“并不是人人都适合吃代餐食品，而且很多产品并不像广告中说的那么有营养。”内蒙古财经大学烹饪系教授周宇说，很多消费者盲目购买和使用代餐食品，一些代餐食品虽然在介绍上标明含有丰富的营养配料，但实际上这些食品未必能保留住食物原有的营养特性，因为食品的营养有效性不仅与配料有关，与加工工艺、生产方式都有重要的关系，而且人体在不同年龄段对营养需求比例也不同，如果代餐食品营养比例达不到人体需求，长期食用可能导致营养失调。
如何健康“吃瘦”？“关键在于限制能量、平衡膳食、循序渐进、适量运动。”张胜康建议，在平衡膳食的基础上，控制总能量摄入在1000—152 0173 3840千卡左右（正常人每天能量需要2200—2400千卡左右），着重强调平衡膳食与循序渐进地减少能量。同时，保持高蛋白膳食模式或轻断食膳食模式。在强调平衡膳食的基础上，蛋白质占总能量的比例提高到20%以上或蛋白质1.5克/千克体重以上，适当减少碳水化合物的摄入。而轻断食也称间歇性断食，即一周内正常饮食5天，其他2天（不连续）摄入平时1/4的能量。
